Хрустящие тарталетки из орехово-песочного теста, наполненные необычным кремом из маракуйи и украшенные ягодками красной смородины, станут прекрасным десертом и, несомненно, понравятся вашим домочадцам или гостям.
Ингредиенты:
Для тарталеток:
мука – 1 ст.
масло сливочное – 3 ст. л.
фундук (молотый) – 2 ст. л.
яйцо (крупное) – 1 шт.
сахар – 25 г
лимонный сок – 5-10 мл
Для крема (примерно на 400 г):
мякоть маракуйи (без косточек) – 125 мл (~8 плодов)
сливочное масло – 5 ст. л.
сахар – 175 г
яйца (большие) – 4 шт.
сок лимонный – 20 мл
Способ приготовления:
Муку, нарезанное кубиками масло и фундук (его можно заменить миндалем) положить в чашу кухонного комбайна, смешивать несколько секунд.
Добавить в чашу сахар, растертое яйцо и сок лимона, не выключая мотор, перемешивать массу, пока она не соберется.
Достать тестяной шар из чаши, слегка его вымесить, обернуть пленкой и на 30 минут убрать на полку холодильника.
Раскатать тесто в тонкий пласт и рифленой стороной формочки для печенья вырезать из него 12 кружков.
Переложить кружки в углубления на форме, равномерно и аккуратно вдавить их в дно и бока, наколоть вилкой и убрать на 30 минут в морозилку.
Выпекать основы для тарталеток в духовке, разогретой до 1800 С в районе 15 минут, пока изделия не станут золотисто-коричневыми.
Готовые основы достать из духовки, на 5 минут оставить в форме, после чего аккуратно переложить их на решетку.
В миску среднего объема перелить мякоть маракуйи, добавить кубики сливочного масла, сахар, яйца и сок.
На водяную баню поставить миску так, чтобы ее дно не соприкасалось с водой, и варить крем при постоянном размешивании 15-20 минут: он должен стать густым и блестящим.
Готовый крем протереть в чашу через сито, остудить и убрать до использования в холодильник.
Перед подачей наполнить основы ложкой крема, разложить тарталетки с кремом, ореховые на большом блюде, украсить каждую веточками красной смородины и подать.
