Этот безумно вкусный торт с клубникой, станет роскошным десертом для особого случая и не только. Испеките воздушный бисквит, разделите его на коржи, переслоите муссом из сливок и белого шоколада и свежей клубникой. Для любителей клубники, можем предложить еще десерт из клубники, с мятой и маскарпоне.
Ингредиенты:
Для бисквита:
мука – 5 ст. л.
разрыхлитель – 1 ½ ч. л.
сливочное мягкое масло – 125 г
сахар – 125 г
яйца – 2 шт.
Для начинки:
молоко – 450 мл
белый шоколад – 225 г
сахар – ½ ст.
крахмал – 65 г
вода – 6 ст. л.
желатин быстрорастворимый (гранулированный) – 1 ст. л.
жирные сливки – 350 мл
клубника – 350 г
Для украшения:
жирные сливки – 100 мл
розовый пищевой краситель – 2 капли
ягоды клубники
Способ приготовления десерта:
В миску сложить все ингредиенты для бисквита и миксером взбить их в кремовую однородную массу.
Ровным слоем распределить тесто по форме, убрать емкость в духовку и при 180 градусах, выпекать бисквит 20-30 минут, пока он не станет пружинить под пальцами.
Перевернуть готовый бисквит на решетку, дать остыть, после чего разрезать его пополам по горизонтали и один корж переложить в форму, застеленную пищевой пленкой.
Влить в кастрюльку 150 мл молока, всыпать в него крахмал и взбить массу венчиком до однородности.
Разогреть, периодически помешивая, 300 мл молока с сахаром, пока он полностью не растворится.
Влить в крахмально-молочную смесь горячее молоко, тщательно перемешать, поставить на средний огонь и разогревать, пока масса не станет однородной и очень густой.
Снять кастрюльку с огня, подмешать рубленый шоколад, влить предварительно растворенный в воде желатин, тщательно размешать и подмешать в крем взбитые в стойкую массу сливки.
У клубники удалить плодоножки, несколько больших ягод порезать пластинками и вертикально разложить их по стенкам формы, придавливая ягоды к пленке.
Оставшиеся ягоды разрезать пополам, выложить на бисквите в центре формы и аккуратно, чтоб не сместить клубнику по бокам, залить муссом из белого шоколада.
Также осторожно накрыть начинку вторым коржом, прижать и убрать в холодильник, чтобы начинка застыла.
Перевернуть застывший торт на большое блюдо, снять пленку и смазать изделие взбитыми в стойкую массу с красителем сливками.
Украсить торт целыми или разрезанными пополам ягодами клубники и убрать десерт в холодильник до подачи.
