На носу какой-то праздник и вы не знаете чем удивить своих гостей? Приготовьте для них в качестве десерта кофейный торт «Капучино» с кофейным муссом и сливочным кремом. Будьте уверены: такое нежное и фантастическое сочетание обязательно сразит всех присутствующих!
Ингредиенты торта «Капучино»:
Для теста:
мука – 50 г
разрыхлитель – ¼ ч. л.
сливочное масло – 50 г
сахар коричневый – 50 г
какао – 30 г
яйцо (крупное) – 1 шт.
ваниль (семена) – ½ стручка
Для мусса:
кофе растворимый (в гранулах) – 1 ст. л.
кипяток – 40 мл
сахар – 125 г
желтки – 5 шт.
сливки жирные – 400 мл
кофейный ликер – 4 ст. л.
вода – 140 мл
желатин порошковый – 4 ч. л.
Способ приготовления кофейного торта:
В кастрюльке разогреть масло, добавить какао и перемешать, снять емкость с огня, всыпать коричневый сахар и, помешивая, полностью его растворить.
Ввести в массу смешанную с разрыхлителем муку, яйцо (растертое), семена ванили и растирать, пока не получится однородное тесто.
По дну формы ровным слоем распределить получившееся тесто, поставить емкость на противень, убрать в духовку и при 180 градусах выпекать корж 10-12 минут.
Как только изделие начнет пружинить под пальцами, достать его из духовки и остудить прямо в форме.
Кастрюльку с 80 мл воды поставить на маленький огонь, всыпать сахар, растворить его и варить без перемешивания, пока не получится густой сироп.
В миске взбить желтки, взбивая, влить горячий сироп и продолжить взбивать до получения кремообразнйо массы.
Отдельно взбить сливки, подмешать их в желтковый крем и ¼ часть получившейся массы переложить в небольшую емкость.
Кофе растворить в кипятке и остудить, желатин распустить в 60 мл воды согласно инструкции на упаковке.
В оставшуюся сливочную массу добавить кофе, ликер, и при постоянном перемешивании ввести ¾ распущенного желатина.
Получившуюся однородную массу перелить в форму с основой и убрать емкость в морозилку на 30 минут.
Оставшийся желатин разогреть на маленьком огне до жидкого состояния, ввести в отложенную сливочную массу и перемешать.
Вылить получившийся крем на застывший мусс, равномерно распределить его и убрать форму в морозилку на 1 час до полного застывания крема.
Перед подачей пройтись по бокам торта горячим ножом, осторожно выложить его на блюдо, по краю присыпать какао-порошком и украсить измельченным белым шоколадом.
