Клафути с вишнями является традиционным французским десертом, ознаменовывающим первые дни сбора этих замечательных ягод. Вам будет интересно узнать, что кондитеры Франции чаще всего готовят данное изделие с сочными свежими вишнями, косточки из которых не удаляют. А еще готовят клафути из абрикос, можете посмотреть.
Ингредиенты:
Для теста:
нежирные сливки – 150 мл
молоко – 125 мл
сахар – 150 г
яйца (крупные) – 4 шт.
мука – 25 г
соль – 1 щепотка
сахар ванильный – 1 пакетик
Для начинки и подачи:
вишни – 450 г
коньяк – 80 мл
сливки жирные – 200 мл
сахарная пудра – для украшения
цедра 1 среднего лимона
масло сливочное – для смазывания
сахар – для присыпки формы
Способ приготовления клафути с вишнями:
На дно неглубокой широкой емкости ровным слоем выложить вишни, сбрызнуть их коньяком, перемешать, чтобы алкоголь полностью покрыл ягоды, и оставить пропитываться, пока будет готовиться тесто.
В кастрюльке смешать молоко со сливками, довести смесь практически до кипения, убрать с огня, добавить ванильный сахар, перемешать и остудить.
Яйца с сахаром и солью взбить в густой светлый крем, подмешать, по возможности не выбивая из крема воздух, сливочно-молочную смесь.
Сверху просеять муку и аккуратно перемешивать массу, пока не получится однородное тесто, которое нужно перелить в кувшин.
С ягод слить всю жидкость, оставив 2 ст. л. для дальнейшего использования, смазать форму сливочным маслом, слегка присыпать ее сахаром, равномерно распределить по ней вишни и залить их тестом.
Выпекать пирог при 190 градусах примерно 50 минут: он должен подняться, а его стенки стать золотистыми, при этом изделие должно быть мягковатым в центре (будто желе, которое плохо застыло).
Для подачи лимонную цедру нарезать тонкими полосками, сливки взбить в мягкую пену и подмешать в массу сохраненный алкоголь.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, присыпать сахарной пудрой, украсить подготовленной цедрой и подать, дополнив «пьяными» сливками.
