Домашние безе в шоколаде
Домашние безе чаще всего получаются слегка бежевыми, так как подсушиваются в духовке. Но, тем не менее, приобретенный оттенок добавляет изделиям некую притягательность, что ничуть не хуже простых белоснежных лакомств. За счет использования крахмала и белого винного уксуса, безе в шоколаде приготовленные по предложенному рецепту, получаются мягкими и нежными. Прекрасным дополнением к этим безе станет фруктовый салат или свежие спелые ягоды.
Ингредиенты:
белки – 4 шт.
сахар – 1 ст. + 1 ст. л.
крахмал – 1 ч. л.
винный уксус (белый) – 1 ч. л.
молочный или черный шоколад
жареный фундук (при желании)
Способ приготовления безе в шоколаде:
Духовку разогреть до 140 градусов, пекарской бумагой застелить два больших противня.
Белки поместить в большую сухую емкость и взбивать их в стойкую массу, пока не появятся острые вершинки.
Всыпать в белки половину сахара и продолжить взбивать, а как только масса станет очень плотной, подмешать в нее оставшийся сахар.
Затем аккуратно добавить в массу крахмал, белый винный уксус и взбить венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
Наполнить кондитерский мешок получившейся белковой массой, скрутить его концы и выдавить на пекарскую бумагу небольшое количество меренги для пробы.
Выдавить на подготовленные противни на большом друг от друга расстоянии безе в виде кругов (можно спиральных) диаметром ~ 5 см или прямоугольников длиной ~ 7,5 см.
Выпекать безе при 140 градусах на протяжении 30 минут, затем снизить температуру до 120 градусов и подсушивать изделия еще 30 минут.
Готовое безе аккуратно снять с бумаги и переложить на решетку, чтобы изделия полностью остыли.
Растопить молочный или черный шоколад на водяной бане, обмакнуть в него каждое безе, при желании обвалять шоколадную сторону в рубленом жареном фундуке и боком переложить заготовки на лист пергамента, чтобы шоколад на изделиях полностью застыл.
Если вы еще не пробовали семифредо, с бананом и безе, то воспользуйтесь рецептом.
