Хрустящие воздушные вафли с цельными фисташками чудесно сочетаются с переполненным свежими ягодами желе в виде розы. Можете не сомневаться: это ягодное желе с вафлями обязательно понравиться всем тем, кто его отведает! Ну, а если не подойдет, тогда посмотрите желе из кефира с фруктами, при том что, десерт этот годится и для тех, кто на диете.
Ингредиенты:
Для желе:
сладкая красносмородиновая настойка – 500 мл
вода холодная – 1,3 л
желатин листовой – 25 листиков
ассорти из красных ягод – 900 г
Для вафель:
мука – 125 г
белки – 3 шт.
сахар – 125 г
фисташки несоленые (с шелухой) – 50 г
Способ приготовления десерта:
Для желе листики желатина нарезать кусочками и в 300 мл воды замочить их на 10 минут.
Настойку смешать в кастрюльке с 1 л воды, довести на слабом огне почти до кипения, влить размоченный желатин вместе с водой.
Жидкость тщательно взбить венчиком, чтобы полностью растворился желатин: смесь не должна закипеть.
Получившуюся смесь разделить поровну и одну половину вылить в силиконовую форму-розу, установленную на поднос.
Как только масса станет застывать, выложить на нее слой ягод, дать им застыть и вылить сверху оставшуюся желатиновую массу.
Когда и этот слой начнет застывать, сверху распределить оставшиеся ягоды и прямо с подносом убрать форму на несколько часов в холод, чтобы десерт застыл.
Готовое желе аккуратно отделить от стенок формы, опустить емкость в чашу с горячей водой, сосчитать до 20 и перевернуть желе на сервировочное блюдо.
Для вафель взбить, подсыпая по ложке сахара, белки в очень стойкую массу, аккуратно подмешать просеянную муку и фисташки: должна получиться мягкая масса, напоминающая бисквитное тесто.
Форму выстелить пекарской бумагой, заполнить ее приготовленным тестом, разровнять поверхность и выпекать изделие 40 минут при 180 градусах: оно станет плотным и золотистым.
Готовую буханку перевернуть на решетку, снять бумагу, дать ей достаточно остыть и порезать тонкими ломтиками.
Выложить кусочки на жарочный лист и, снизив температуру до 140 градусов, убрать обратно в духовку на 5 минут, после чего перевернуть на решетку до полного остывания.
Подавать застывшее ягодное желе с остывшими фисташковыми вафлями.
