Обязательно когда-нибудь приготовьте в качестве простого десерта нежнейший, источающий аромат апельсина крем под карамельным соусом. Изящные башенки непременно понравятся вашим родным или гостям. Украсить апельсиновый крем, завитками апельсиновой цедры.
Ингредиенты:
молоко жирное – 390 мл
сливки жирные – 370 мл
сахар – 350 г
вода холодная – 150 мл
яйца – 2 шт.
желтки – 3 шт.
ванильный экстракт – ½ ч. л.
цедра 1 апельсина
Способ приготовления апельсинового крема «карамели»:
В кастрюльку с толстым дном влить воду, всыпать 250 г сахара и разогревать смесь на маленьком огне до полного растворения.
Дать смеси закипеть и варить ее на маленьком огне, пока сироп не превратится в карамель.
Разлить получившуюся массу по дну 6 формочек (керамических или стеклянных), вращая, равномерно распределить карамель по стенкам и дну емкостей.
Переставить подготовленные формочки в глубокий противень для запекания и оставить остывать.
В кастрюльке разогреть молоко со сливками, добавить ваниль и апельсиновую цедру, дать закипеть, снять с огня и оставить на 30 минут, чтобы смесь остыла и настоялась.
В миске венчиком взбить яйца и желтки с оставшимся сахаром в густой светлый крем, еще раз вскипятить настоявшееся молоко и через сито влить его в яичный крем.
Хорошенько взбить яично-молочную массу венчиком, процедить в кувшинчик и разлить в формочки с остывшей карамелью.
Влить в противень горячую воду так, чтобы она до середины покрывала формочки с кремом, поставить емкость в разогретую до 170 градусов духовку.
Запекать крем 30-35 минут: он должен схватиться по бокам и остаться дрожащим в центре.
Дать готовому крему остыть, после чего поставить формочки с десертом минимум на 4 часа в холодильник.
Перед подачей пройтись ножом по стенкам формочек, накрыть каждую тарелкой, быстро и аккуратно перевернуть, чтобы десерт оказался на тарелке.
Украсить каждую порцию апельсинового крема, завитками апельсиновой цедры и подать десерт к столу.
Более расширенный список кремов для выпечки, смотрите на странице, по ссылке.
