Легкие лаймовые пудинги с тропическим ароматом цитруса и удивительной ноткой кокосовых сливок, подают в теплом виде с сорбетом или мороженым. Если вы переживаете, что не сможете аккуратно перевернуть лаймовый пудинг на тарелки, просто подайте их прямо в формочках. При желании можно приготовить один большой лимонно-апельсиновый пудинг. Для этого нужно заменить лаймы на 2 лимона и 1 апельсин, молоко и кокосовые сливки заменить 600 мл молока (коровьего). Также нужно взять в 2 раза больше муки, масла, яиц и сахара, чем указано в данном рецепте. Приготовленное тесто нужно будет перелить в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом и готовить пудинг в течение 1 часа на водяной бане.
Также посмотрите как приготовить творожный пудинг, кстати очень популярный рецепт.
Ингредиенты:
сливки кокосовые – 200 мл
сахар – 125 г
масло сливочное – 75 г
мука – 40 г
яйца (желтки отделить от белков) – 3 шт.
лайм – 2 шт.
молоко – 120 мл
пудра сахарная – для присыпки
Способ приготовления лаймового пудинга:
Смазать формочки сливочным маслом и оставить, до 180 градусов разогреть духовку.
С лаймов снять цедру, измельчить ее на мелкой терке, выжать из очищенных плодов весь сок.
В большой миске в воздушный крем растереть размягченное масло с сахаром и лаймовой цедрой.
Добавить лаймовый сок, желтки, просеянную муку, влить кокосовые сливки и молоко, растереть массу до однородности.
В отдельной чистой емкости взбить белки в стойкую пену (не сухую), ввести в тесто сперва 1 ст. л. белков, а затем добавить остальные, перемешивая массу металлической ложкой.
Разделить тесто по формочкам, поставить их в глубокую форму для запекания, влить в нее до середины кипяток и выпекать пудинги 35 минут: они поднимутся и станут золотистыми.
Оставить пудинги на несколько минут в формочках, затем осторожно пройтись ножом по краям емкостей и перевернуть десерт на тарелки.
Слегка присыпать лаймовые пудинги сахарной пудрой и сразу же подать, дополнив шариком мангового сорбета или мороженого.
