Сладкие шарики, покрытые сахарной глазурью и обсыпанные кокосовой стружкой, являются излюбленным десертом шотландцев. Печенье «Снежки», станут прекрасным дополнением к чашечке чая. Внешне шарики напоминают всем известные конфеты «Рафаэлло», но с другой начинкой. При желании непокрытое глазурью и стружкой печенье можно заморозить на 3 месяца.
Ингредиенты:
мука – 130 г
соль – 2,5 г
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
сахар мелкокристаллический – 75 г
масло сливочное – 75 г
желтки – 2 шт.
белок – 1 шт.
пудра сахарная – 150 г
кокосовая стружка (несладкая) – 75 г
ванильный экстракт – 4 капли
вода холодная – 50 мл
Способ приготовления печенья «Снежки»:
Просеять муку с солью и разрыхлителем, размешать с сахаром, добавить порезанное кубиками сливочное масло, яйцо, желток и растереть в мелкие крошки.
Припылить рабочую поверхность мукой и слегка вымесить на ней собранную руками массу в плотное гладкое тесто.
Разделить тестяной шар на 8 равных частей, скатать каждую в небольшой шарик и переложить заготовки на противень, чуть промазанный маслом.
Выпекать печенье при 200 градусах 15 минут: шарики затвердеют и станут золотистыми, но при этом немного растекутся и расплющатся.
Переложить готовые шарики на решетку, чтобы они полностью остыли перед сборкой.
Просеять половину сахарной пудры в миску и размешать ее с 2 каплями ванильного экстракта и ½ ч. л. холодной воды в очень густую глазурь.
Попарно складывать печенья внутрь плоскими сторонами, промазывая глазурью внутри и сверху так, чтобы получились шарики.
Переложить изделия на решетку примерно на 30 минут, чтобы глазурь застыла.
Просеять оставшуюся пудру в миску, добавить 2 капли ванильного экстракта, 40 мл холодной воды и перемешать, чтобы получилась жидковатая глазурь, которую можно намазывать.
Смазать шарики жидкой глазурью, присыпать кокосовой стружкой и переложить еще на 30 минут на решетку.
Готовые «снежки» переложить в бумажные формочки, выложить на большое блюдо и подать к столу.
Больший выбор рецептов печенья, ищите в этом разделе.
