Эти хрустящие изделия, благоухающие пряным перчиком и которые так любят шведы, наверняка понравятся всем, кто его попробует. Такое печенье может быть самой разной формы: в виде цветов, человечков, сердец, елочек, животных. У нас есть еще печенье в глазури \”Шьям\”, если есть желание, можете посмотреть этот видеорецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 250 г (примерно)
светло-коричневый сахар – 125 г
сливочное масло – 65 г
сметана – 3 ст. л.
мед (густой) – 3 ст. л
какао – 15 г
разрыхлитель – 1 ½ ч. л.
молотая корица – 1 ½ ч. л.
имбирь молотый – 1 ½ ч. л.
черный перец (свежемолотый) – ½ ч. л.
готовая мастика – для украшения
Способ приготовления печенья:
Мягкое масло растереть в миске, порциями всыпать сахар и продолжить растирать, пока не получится однородный крем.
Добавить сметану, мед, тщательно размешать, ввести разрыхлитель, молотые пряности, какао и черный перец.
Размешать массу до однородности, просеять в нее ~ 225 г муки, перемешать, собрать и выместить тесто: оно должно стать мягким, но не липким.
Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки и вымешивать на ней тесто, пока оно не станет гладким, подсыпая муку при необходимости.
Обернуть готовое тесто пищевой пленкой и поставить миску на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник.
От подмерзшего теста отрезать треть, расстелить лист пищевой пленки на рабочей поверхности и положить в центр кусок теста.
Сверху положить второй пласт пленки, в тонкий пласт скалкой раскатать тесто, снять верхний слой пищевой пленки и вырезать из теста печенье желаемой формы и размера.
Переложить заготовки на выстеленные пекарской бумагой противни, собрать и раскатать обрезки теста, подготовить следующую партию печенья.
Выпекать изделия 15 минут при 180 градусах, оставить их на противнях на 10 минут, после чего переложить печенье на решетку до полного остывания.
Готовую мастику раскатать, формочками тех же размеров вырезать фигурки соответствующие размеру печенья.
Чуть смочить фигурки из мастики водой и мягко придавить на испеченные изделия или приклеить снизу сахарной глазурью.
При желании можно приготовить разноцветную сахарную глазурь, наполнить ею силиконовую ручку и сделать на мастике произвольные рисунки.
