Французский торт безе рецепт

Торт безе, рецепт

Традиционный изысканный французский торт безе рецепт, который порадует вас и ваших родных или гостей хрустящими ореховыми безейными коржами и изумительным воздушным кофейным кремом. Такое лакомство можно подать в качестве обычного или особого десерта.

Французский торт-безе

Ингредиенты:

Для коржей:

мука – 25 г
белки – 5 шт.
сахарная пудра – 150 г
фундук молотый – 75 г
миндаль молотый – 75 г

Для крема:

вода – 175 мл
сахар – 7 ст. л.
сливочное масло – 225 г
желтки – 4 шт.
кипяток – 20 мл
кофе растворимый – 10 г

Для украшения:

миндаль в пластинках – 1 ст. л.
пудра сахарная – 50 г

Способ приготовления торта безе:

В миске перемешать муку с молотыми орехами и сахарной пудрой, отдельно взбить в устойчивую пену с острыми вершинками белки.
Ввести в ореховую смесь треть белковой массы, тщательно размешать венчиком, подмешать большой металлической ложкой оставшиеся белки.
Три противня выстелить пекарской бумагой, нарисовать на каждом листе круг 20,5 см в диаметре, наполнить тестом кондитерский мешок с большой ровной насадкой.
Начиная с середины каждого круга, по спирали выложить ровные плотные кольца и подсушивать их в духовке 1 час при 130 градусах, пока они не станут светло-золотистыми.
Готовые коржи оставить в выключенной духовке, дать им полностью остыть и аккуратно переложить на решетку.
В кастрюльке смешать сахар с водой, разогреть смесь на слабом огне до полного растворения сахара, увеличить огонь и уварить сироп до температуры в 108 градусов по сахарному термометру.
В большую миску перелить желтки и, работая миксером на большой скорости, влить в них кипящий сироп (он не должен попадать на венчики), взбить массу в белый густой крем и дать ему остыть.
Отдельно взбить миксером в мягкую кремовую массу масло и, хорошо взбивая, порциями ввести масло в желтковый крем.
Кофе развести в кипятке и с последней порцией масляной массы влить смесь в желтковый крем.
Положить на блюдо первый безейный корж, шпателем нанести на него часть кофейного крема, накрыть его следующим коржом.
Смазать кремом второй корж, накрыть его последним коржом, слегка надавив на крем, обмазать бока оставшимся кремом.
Посыпать торт пластинками миндаля, вырезать из пергамента полоски шириной 2,5 см, на расстоянии в 2,5 см разложить их на торте.
Присыпать поверхность торта сахарной пудрой, аккуратно убрать бумажные полосы и подать изделие к столу.

Французский торт безе рецепт
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 6
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    6
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

8 + 2 =

Вверх.