Хотите побаловать себя, родных или заглянувших на чашечку чая подруг сладким десертом? Обратитесь за помощью к рецепту эклеров с малиной. Вот только не покрывайте пирожные шоколадной глазурью, а выложите на взбитые сливки свежую малину. Данные изделия готовят из заварного теста, которое впервые приготовил флорентийский повар Пантерелли в 1540 году, переехавший вместе с Екатериной Медичи в Париж.
Ингредиенты:
Для заварного теста:
вода – 150 мл
масло сливочное – 50 г
мука высшего сорта – 65 г
яйца (крупные) – 2 шт.
Для начинки:
сливки для взбивания – 300 мл
ваниль (экстракт) – 1 ч. л.
малина свежая – 250 г
пудра сахарная – для присыпки
Способ приготовления эклеров с малиной:
Масло нарезать кубиками, сложить в кастрюльку, залить водой, разогреть до растворения и дать смеси закипеть.
Снять кастрюльку с огня, всыпать в один подход всю предварительно просеянную муку и растирать массу, пока не получится тесто, собирающееся в шарик и отстающее от стенок.
Оставить массу на 5 минут, затем ввести в нее частями взбитые яйца, растирая, пока не получится гладкое блестящее тесто – мягкое, но держащее форму.
До 200 градусов нагреть духовку, кондитерский мешок наполнить заварным тестом, противни слегка смазать тестом.
Отсадить на каждый подготовленный противень на большом расстоянии друг от друга по 6 эклеров ~ 15 см в длину.
Выпекать изделия 10 минут, затем снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 20 минут, пока заготовки не станут золотисто-коричневыми.
Вынуть эклеры из духовки, сделать сбоку каждого изделия разрез, выпустить пар и переложить заготовки на решетку до полного остывания.
Белки с ванилью взбить в стойкую пену, с помощью кондитерского мешочка или ложки наполнить подготовленные эклеры кремом.
На сливочный крем выложить несколько ягодок малины, присыпать эклеры с малиной сахарной пудрой и подать к столу.
