Сладкий рулет с рикоттой и малиной
Порадуйте своих родных или угостите гостей кусочком притягательно мягкого бисквитного рулета с изысканной и необычной начинкой из рикотты, белого шоколада, сливок и свежей малины. Не смотря на то, что сладкие рулеты зачастую украшают спиральным рисунком, данный рулет с рикоттой и малиной выглядит просто, но вкус у него бесподобен.
Ингредиенты:
Для бисквитного коржа:
мука – 125 г
сахар – 125 г
яйца – 4 шт.
масло сливочное – 25 г
Для начинки:
рикотта – 250 г
белый шоколад (высококачественный) – 175 г
апельсин – 1 шт.
жирные сливки для взбивания – 150 мл
экстракт ванили – 1 ч. л.
свежая малина – 275 г
Как приготовить рулет с рикоттой:
Разогреть до 200 градусов духовку, противень выстелить пекарской бумагой и смазать ее растопленным маслом.
Яйца с сахаром взбить в густой, пышный и практически белый крем: он должен тянуться от поднятых венчиков толстыми нитками.
Сверху просеять муку и аккуратно (легкими движениями) подмешать ее металлической ложкой, равномерно распределить получившееся тесто по подготовленному противню.
Выпекать корж около 10 минут, пока он слегка не схватится сверху, затем достать его из духовки и перевернуть на чистое полотенце (кухонное).
Снять с бисквита бумагу и остудить корж, после чего обрезать его края, отступить от края одной продольной стороны 2,5 см и острым ножом сделать, не разрезая до конца, вдоль нее глубокий надрез.
Рикотту положить в миску, влить растопленный еще теплый шоколад и тщательно растереть массу до однородности.
С апельсина снять цедру, натереть ее на мелкой терке и добавить вместе с ванильным экстрактом в шоколадную массу.
Сливки взбить, аккуратно подмешать в шоколадно-апельсиновую массу и ножом-шпателем нанести начинку на бисквит, оставляя 2,5 см бортик по краям и доходя да надреза.
Ровным слоем распределить по начинке свежую малину и, начав с надсеченной продольной стороны, аккуратно свернуть в рулет бисквит с начинкой.
Поставить рулет на 1-2 часа в холодильник, а перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой, острым ножом нарезать ломтиками и украсить веточками мяты.
- Оцените пожалуйста рецепт
