Кекс с рикоттой и клюквой, рецепт

Кекс с рикоттой и клюквой, рецепт

Мягкий, легкий, практически тающий во рту кекс с рикоттой, грецкими орехами и клюквой получается одновременно и вкусным, и питательным. Тесто для этого кекса хорошо поднимается благодаря большому количеству взбитых белков, которые используются вместо разрыхлителя. Обычно к силиконовым формам тесто прилипает редко, но перед выпеканием данного изделия дно и стенки емкости лучше выстелить пекарской бумагой. К тому же благодаря пергаменту кекс будет легче перевернуть на блюдо.

Кекс с рикоттой и клюквой

Ингредиенты:

Для кекса:

мука – 65 г
масло сливочное – 175 г
сахар мелкокристаллический – 175 г
яйца (белки отделить от желтков) – 6 шт.
рикотта – 175 г
клюква (сушеная) – 150 г
грецкие орехи (рубленые) – 75 г
лимон – 1 шт.
апельсин (маленький) – 2 шт.

Для клюквенного соуса:

клюква (замороженная или свежая ) – 450 г
апельсиновый сок – 150 мл
сахар – 75 г

Способ приготовления кекса с рикоттой:

Мягкое масло взбить с сахаром в светлый пышный крем, по одному ввести желтки, тщательно взбивая крем после каждого введения.
Отдельно растереть рикотту до пышности, подмешать клюкву, грецкие орехи и измельченную на мелкой терке цедру лимона и апельсинов.
Подмешать в массу из рикотты масляный крем, всыпать муку и тщательно все размешать
В чистой емкости взбить в стойкую пену белки, добавить в тесто сначала 1 ст. л. белков, затем подмешать оставшуюся белковую массу.
Поставить форму на противень, заполнить ее тестом, сделать в центре ямку и выпекать кекс при 180 градусах 1 час 15 минут: он станет плотным, воздушным и золотистым.
Оставить готовое изделие на 1 час в форме, после чего перевернуть его на блюдо.
Для соуса потушить клюкву на маленьком огне 10-15 минут в апельсиновом соке, пока ягоды не начнут лопаться.
Снять кастрюльку с огня, всыпать в нее сахар и, помешивая, полностью его растворить.
Подавать теплые ломтики кекса с небольшим количеством клюквенного соуса.
Из рикотты, можно приготовить еще множество сладостей, как к примеру канноли с рикоттой, попробуйте, Вам понравится!

Кекс с рикоттой и клюквой, рецепт
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  • 2
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    4
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 + 20 =

Вверх.