Слойки «Груши» с франжипаном

Слойки «Груши» с франжипаном запеченные в тесте

Подайте в качестве десерта, слойки «Груши» с франжипаном. Припущенные груши в сиропе, начиненные миндальным кремом и запеченные в тесте, станут великолепным украшением на вашем столе. Для франжипана можно использовать не только миндаль, но и жареный молотый фундук, орехи кешью или бразильские орехи.

Слойки «Груши»

Ингредиенты:

Для груш:

вода – 450 мл
сахар – 350 г
груши – 6 шт.
ваниль – 1 стручок
сок ½ лимона

Для франжипана:

сливочное масло – 125 г
сахар мелкокристаллический — 5 ст. л.
яйца (крупные) – 2 шт.
миндаль молотый – 75 г
мука – 30 г
лимон – 1 шт.

Для тестяной оболочки:

слоеное тесто (готовое) – 450 г
желтки – 2 шт.
мука – для раскатки

Как приготовить слойки «Груши»

Оставив черенки, очистить груши от кожуры, вертикально поставить их в кастрюльку, сбрызнуть соком лимона, влить воду, добавить ваниль и сахар.
Довести содержимое кастрюли на маленьком огне до кипения, периодически размешивая сироп, чтобы сахар полностью растворился.
Припускать груши, время от времени поливая их сиропом, 7-8 минут, затем проверить готовность, проколов их острием ножа: в мякоть оно должно входить мягко, а фрукт при этом должен оставаться плотным и цельным, оставить груши в сиропе до полного остывания.
Для франжипана растереть в крем масло с сахаром, взбивая, по одному ввести яйца, подсыпая с каждым небольшое количество молотого миндаля.
С лимона снять цедру, измельчить ее на мелкой терке, добавить в масляный крем, ввести оставшийся миндаль и муку.
В конце подмешать в крем выдавленный из очищенного лимона сок и растереть массу до однородности.
Остывшие груши вынуть из сиропа, аккуратно вырезать снизу семенные коробочки и переложить плоды на бумажное полотенце, чтобы они подсушились.
Тесто раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером 60х18 см, смазать его желтком, ножом ровно обрезать края теста и разрезать пласт на 6 длинных полос шириной по 3 см каждая.
Начинить груши франжипаном, обернуть каждую, начав с «донышка», полосками из теста внахлест в виде спиралевидных витков.
Обрезать излишки теста, осторожно прижать тесто вокруг черенка груши, поставить плоды на смазанный маслом противень и убрать его на 30 минут в холодильник.
До 200 градусов разогреть духовку и запекать груши в районе 30 минут, пока слойки не приобретут золотистый цвет.
Вынуть плоды из духовки, переложить их на порционные тарелки, слегка остудить, полить медом и подать к столу.

Оцените пожалуйста!!!
  • Оцените пожалуйста рецепт
Отправка
User Review
5 (1 vote)
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

12 + тринадцать =

Вверх.