Торт «Укус пчелы»
Известнейшее творение немецких кондитеров, классический торт «Укус пчелы». Этот десерт порадует вас нежным миндальным кремом, приятным ароматом душистого меда и хрустящей ореховой корочкой.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 225 г
разрыхлитель – 1 ст. л.
соль – 2,5 г
сахар – ¾ ст.
сливочное масло – 125 г
яйца – 2 шт.
молоко – 120 мл
мед прозрачный – 125 мл
экстракт ванили – 1 ч. л.
миндаль в пластинках – 1 горсть
Для крема:
молоко – 6 ст. л.
крахмал – 60 г
сахар мелкокристаллический – 50 г
желтки – 3 шт.
жирные сливки – 75 мл
экстракт миндальный – 1 ч. л.
пудра сахарная – для украшения
Способ приготовления торта «Укус пчелы»:
Дно силиконовой формы смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки, поставить емкость на противень.
Мягкое сливочное масло взбить добела с сахаром, взбивая, ввести в массу по одному яйца и экстракт ванили.
Венчиком размешать в миске муку с солью и разрыхлителем, всыпать 1/3 часть смеси в масляный крем, влить в него 2 ст. л. молока и вымешать массу до однородности.
В два подхода подмешать в крем, вливая молоко, оставшуюся мучную смесь: тесто должно получиться однородное.
Переложить в подготовленную форму получившееся тесто, разровнять ложкой поверхность, смазать тесто толстым слоем подогретого меда.
Сверху плотным слоем выложить пластинки миндаля и выпекать корж при температуре 180 градусов 40-50 минут, после чего дать ему остыть в форме.
Для крема взбить желтки с крахмалом и сахаром до однородности, частями подмешать молоко и перелить смесь в кастрюльку.
Поставить емкость на слабый огонь и, все время помешивая, варить крем, пока он слегка не густеет и не начнет обволакивать ложку.
Затем подмешать в крем эссенцию миндаля, переложить его в чистую миску, накрыть пищевой пленкой, дать ость и убрать в холодильник.
Сливки взбить в плотную пену и ввести их в охлажденный заварной крем, остывший бисквит разрезать пополам по горизонтали, намазать нижний корж кремом и аккуратно накрыть его коржом с орехами.
Не жадничайте, поделитесь с друзьями тортом «Укус пчелы», они будут Вам благодарны.
- Оцените пожалуйста рецепт
