Представьте на суд своих гостей шоколадный мягкий бисквит в форме кольца, обмазанный вкусным шоколадным ганашом. Если у вас есть время и желание, пирог «Шоколадный венок», можно обмазать лимонным масляным кремом и украсить цветочками из цветочной пасты или мастики любого цвета.
Ингредиенты:
для теста:
мука – 175 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
шоколад черный – 200 г
масло сливочное – 200 г
молоко – 6 ст. л.
сахар темно-коричневый – 125 г
сахар обычный – 125 г
яйца (крупные) – 3 шт.
кефир – 75 мл
Для шоколадного ганаша:
сливки жирные (сметана) – 175 мл
шоколад черный (молочный) – 300 г
Способ приготовления пирога:
Шоколад порубить, масло нарезать кубиками, сложить все в кастрюльку, залить молоком и поставить на маленький огонь.
Периодически перемешивая, довести смесь до состояния, когда и шоколад, и масло полностью растопятся, вымешать массу до однородности.
До однородности венчиком взбить яйца с кефиром, в большой миске перемешать муку с разрыхлителем и обоими видами сахара, влить в муку яичную смесь.
Добавить в яично-мучную смесь шоколадно-масляный крем и хорошенько вымешать массу до получения однородного теста.
Слегка смазанную маслом форму-кольцо поставить на противень, вылить в нее ровным слоем шоколадное тесто и при 170 градусах выпекать пирог в районе 1 часа, готовность проверить спицей и оставить бисквит в форме, чтобы остыл.
Для ганаша влить сливки в сотейник, дать закипеть, снять посудину с огня, положить в сливки предварительно нарубленный шоколад.
Отставить сливки в сторону, чтобы шоколад полностью растопился, затем энергично размешать и взбить массу деревянной ложкой до однородности.
При комнатной температуре оставить ганаш остывать: он должен загустеть до такого состояния, чтобы им можно было обмазать бисквит.
Остывший пирог «Шоколадный венок», переложить на сервировочное блюдо, миксером взбить загустевший ганаш до образования воздушного крема и обмазать им бисквит.
Есть также быстрый способ, приготовить шоколадный бисквит за 5 минут, в микроволновке – смотрите как.
