Малиновый пирог с меренгой – рецепт
Мягкий рассыпчатый корж с фундуком, наполненный воздушной меренгой с ноткой лимона и украшенный свежей малиной с кули, – прекрасный, роскошный десерт. Тесто для малинового пирога с меренгой, чем-то напоминает основу из печенья для чизкейков.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 100 г
фундук молотый – 3 ст. л.
сливочное масло – 50 г
сахар – 25 г
желток – 1 шт.
Для меренги:
белки – 4 шт.
вода – 75 мл
сахар – 175 г
лимон – 2 шт.
Для украшения и кули:
малина свежая – 575 г
лимонный сок – по вкусу
сахарная пудра – как получится
[adinserter block=”1″]
Как приготовить малиновый пирог с меренгой
Масло взбить с сахаром, ввести желток, всыпать молотый фундук и муку, хорошо перемешать, чтобы получились мелкие крошки.
Переложить тесто в силиконовую форму, распределить его ровным слоем, хорошенько утрамбовывая, по дну и бокам, убрать тесто на полчаса в холодильник.
Лист пергамента скомкать, раскрыть, накрыть им тесто и сверху ровным слоем распределить сухие бобы, выпекать корж 25-30 минут при 200 градусах.
Снять бумагу с бобами и убрать тесто обратно в духовку на 5 минут, чтобы корж подрумянился, после чего достать форму из духовки и уменьшить температуру до 180 градусов.
Растворить сахар в воде и прокипятить его с измельченной на мелкой терке цедрой двух лимонов в районе 5-6 минут.
Белки взбить в пену с мягкими вершинками, взбивая, в центр массы медленно влить равномерной тонкой струйкой получившийся сироп.
Продолжить взбивать белковую массу до остывания, после чего подмешать в белки цедру лимонов.
Готовую тестяную основу наполнить белковой массой, разровнять ее до стенок коржа и выпекать 10 минут: снаружи меренга должна стать почти твердой.
Полностью остудить готовый пирог в форме, после чего аккуратно переложить его из формы на блюдо и аккуратными круговыми рядами разложить на меренге 350 г малины.
Оставшуюся малину растереть в пюре, добавить сахарную пудру и лимонный сок по вкусу, присыпать пирог сахарной пудрой и подавать его порционно с малиновым кули.
После приготовления такого шикарного малинового пирога с меренгой, у Вас явно появятся больше почитателей, ваших кулинарных способностей!
