По традиции такое шоколадное полено пекут на Рождество, однако это никак не помешает вам украсить свой любой праздничный стол, рулетом из шоколадного бисквита, начиненным шоколадно-сливочным кремом и покрытым блестящей шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
Для бисквита:
мука – 125 г
разрыхлитель – ½ ч. л.
щепотка соли
масло сливочное – 125 г
золотисто-коричневый сахар – 5 ст. л.
яйца – 2 шт.
молоко – 2 ст. л.
Для начинки:
сливки жирные – 400 мл
шоколад молочный – 200 г
масло сливочное – 50 г
Для глазури:
сливки жирные – 175 мл
темный шоколад – 225 г
светло-коричневый сахар – 25 г
мед – 1 ст. л.
Для украшения:
какао-порошок – 1 ч. л.
шоколадный завиток
горсть красной смородины
Способ приготовления рулета из шоколадного бисквита:
В большую миску положить масло, вбить яйца, всыпать сахар, сверху просеять муку с солью и разрыхлителем и миксером взбить все в пышную массу.
Подмешать в массу молоко, равномерно распределить тесто по смазанному маслом и выложенному пекарской бумагой противню.
Выпекать бисквит при 180 градусах 12-14 минут, пока он не начнет пружинить под пальцами, затем оставить корж на несколько минут на противне и перевернуть его вместе с бумагой на решетку.
Шоколад мелко порубить и переложить его в жаропрочную миску, на слабом огне довести сливки до кипения и залить ими шоколад.
Спустя 30 секунд размешать шоколад лопаткой, чтобы получилась однородная масса, подмешать в нее сливочное масло и дать крему остыть.
С бисквита снять бумагу, переложить его на чистое полотенце и равномерно смазать остывшей шоколадной начинкой.
При помощи полотенца свернуть бисквит в плотный рулет и переложить его швом вниз на разделочную доску.
В кастрюльку влить сливки, добавить сахар и мед, поставить смесь на маленький огонь, периодически перемешивая, довести ее до кипения и снять с плиты.
В сливки положить нарубленный шоколад, оставить смесь буквально на 1 минуту, затем размешать ее, слегка растирая, чтобы получилась гладкая однородная глазурь.
Дать глазури остыть, после чего равномерно обмазать ею со всех сторон бисквитный рулет, сверху положить в центре завиток из шоколада.
Оставить рулет до полного застывания глазури, затем переложить десерт на блюдо, посыпать его какао и украсить смородиной.
Помните, что шоколадный бисквит, можно еще и готовить в микроволновке, кто не знает, посмотрите.
