Тарт с ревенем

Тарт с ревенем

Лучше всего готовить тарт с ревенем в сезон свежего ревеня, розовый цвет которого безупречно контрастирует с золотистой основой из песочного теста. Разложите свежие сочные кусочки ревеня на подушке из заварного крема и покройте изделие желе, которое сыграет роль глазури.

Тарт с ревенем

Ингредиенты:

Для коржа-основы:

готовое песочное тесто – 300 г

Для заварного крема:

молоко – 250 мл
желтки – 3 шт.
сахар – 2 ст. л.
масло сливочное – 25 г
крахмал – 30 г
сливки жирные – 2 ст. л.
щепотка соли
ваниль – 1 стручок

Для ревеневой начинки:

свежий ревень (розовый) – 500 г
сахар – 1/2 ст.
желе красносмородиновое – 3 ст. л.

Способ приготовления тарта с ревенем:

Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 5 мм и выложить им форму, тщательно вдавливая тесто в дно и стенки емкости.
Сверху обрезать тестяные излишки таким образом, чтобы выше кромки формы остался бортик теста высотой в 1 см.
Убрать форму с тестом на 20 минут в холодильник, затем поставить ее на противень, накрыть тесто листом пергамента и всыпать сухие бобы.
Выпекать основу при 200 градусах «слепым» методом 10 минут, удалить бумагу с бобами и печь корж еще 10 минут до зарумянивания.
Готовую основу полностью остудить и аккуратно обрезать тестяные излишки острым ножом.
Молоко вскипятить с расплющенным стручком ванили, затем стручок вынуть, разрезать пополам вдоль и переложить семена в молоко.
Желтки взбить с солью, сахаром и крахмалом, не переставая взбивать, тонкой струей влить в крем горячее молоко.
Перелить яично-молочную массу в кастрюльку, поставить на средний огонь и прогревать, помешивая, пока не получится густой крем.
Снять кастрюльку с огня, добавить масло и сливки, перемешать, процедить крем в чистую емкость, затянуть пленкой и охладить.
Ревень помыть, нарезать одинаковыми кусочками по 2 см, обсушить на бумажных полотенцах и обвалять кубики в сахаре.
На корж выложить холодный крем, разровнять поверхность и в один плотный слой разложить на креме ревень.
Выпекать тарт с ревенем 35-40 минут при 200 градусах, пока ревень не станет мягким, затем вынуть изделие из духовки и дать ему полностью остыть.
Переложить остывший тарт на блюдо, смазать ревень разогретым до жидкого состояния красносмородиновым желе и подать десерт к столу.
С ревенем, можно приготовить и апельсиновый торт, посмотрите как.

Тарт с ревенем
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один + четыре =

Вверх.