Порадуйте своих родных или гостей классическим воздушным и кремовым чизкейком «Нью-Йорк», на подушке из тонкого бисквитного коржа. А дабы не нарушать традицию его приготовления, украсьте свой десерт свежей черникой. По вкусу кремово-нежная текстура изделия чем-то напоминает суфле, в отличие от которого чизкейк легко нарезать аккуратными порциями: ведь в крем добавляют крахмал, который придет ему необходимую плотность. Начинка идеально пропечется и застынет, но при этом останется мягкой и нежной, если на полку ниже формы с чизкейком вы поставите противень с теплой водой.
Ингредиенты:
Для коржа:
готовый бисквитный корж (диаметром 25,5 см) – 1 шт.
Для начинки:
сливочный сыр (жирный) – 700 г
сахар – 225 г
крахмал – 3 ст. л.
яйца – 2 шт.
ваниль – 1 стручок
сливки для взбивания – 300 мл
сахарная пудра – для присыпки
черника – для подачи
Способ приготовления чизкейка:
С помощью тарелки диаметром 22 см обрезать бисквит по краям в ровный круг, по горизонтали подровнять его до гладкой поверхности и переложить его в форму.
Сахар смешать с крахмалом и растирать смесь со сливочным сыром, пока не получиться идеально гладкая масса.
Стручок ванили разрезать вдоль и кончиком ножа выскоблить семена, взбивая, ввести в крем яйца и ваниль.
Вливая тонкой струйкой сливки, непрерывно взбивать массу миксером, пока не получится густой гладкий крем.
Форму с коржом поставить на противень, равномерно распределить по бисквиту получившийся крем.
Поместить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, на полку ниже поставить глубокий противень, наполовину заполненный теплой водой.
Выпекать чизкейк 50-55 минут, пока он не станет золотистым, а начинка не затвердеет, после чего духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк на 15 минут.
Затем достать готовое изделие из духовки, полностью его остудить и аккуратно выложить из формы на блюдо совершенно холодный чизкейк.
Перед подачей присыпать десерт сахарной пудрой, украсить свежей черникой и подать к столу.
Если, Вам нравиться чизкейк «Нью-Йорк», можете посмотреть еще один альтернативный рецепт, этого замечательного десерта.
