Макаруны из белого шоколада

Макаруны из белого шоколада

Предлагаем вам освежить традиционный вкус миндальных макарун с помощью белого шоколада и свежей малины. Обычно в качестве прослойки для таких пирожных используют шоколадный ганаш, но в нашем рецепте коржики переслаиваются лимонным кремом. Кстати здесь, о макарунах, можно почитать интересные вещи.

Макаруны из белого шоколада

Ингредиенты:

Для макарун:

пудра сахарная – 200 г
миндаль молотый – 150 г
белый шоколад – 50 г
белки (яйца брать среднего размера) – 4 шт.
крахмал – 1 ч. л.

Для начинки:

лимонный крем (готовый) – 150 г

Для украшения:

малина – 250-300 г
черный шоколад – 25 г

Способ приготовления макарун:

В огнеупорную миску поломать белый шоколад, поставить ее на горячую водяную баню, растопить и немного остудить.
В большой миске смешать молотый миндаль с просеянной сахарной пудрой и крахмалом, подмешать в смесь остывший шоколад и большой ложкой растереть массу до однородности.
Отдельно взбить белки в плотную массу со стойкими вершинками, аккуратно ввести ее порциями, размешивая, в шоколадно-миндальную массу.
Получившейся пастой наполнить кондитерский мешок с самой большой ровной насадкой и на каждый выстеленный пергаментом противень отсадить по 8 кругов на большом друг от друга расстоянии.
Оставить заготовки на 15 минут, чтобы они стали гуще, затем поставить противни в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы коржики стали плотными.
Готовые изделия вынуть из духовки, переложить их на решетку и дать полностью остыть.
Готовый лимонный крем растереть до однородности и переложить в кондитерский мешок с маленькой ровной насадкой.
Как только заготовки остынут, выложить в центр 8 половинок, лимонный крем, оставив по краям немного места для малины или же смешать с кремом.
Разложить вокруг крема ягоды свежей малины, накрыть, слегка придавливая, каждое изделие вторым коржиком гладкой стороной вниз.
Перед подачей посыпать пирожные тертым шоколадом или сахарной пудрой.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями в соцсетях

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вверх.