Флорентийское печенье

Фруктово-ореховое флорентийское печенье

Сладкие, хрустящие, пряные маленькие  флорентийские печенья, покрытые белым шоколадом или сливками с сахаром, являются излюбленным лакомством во Флоренции. Прекрасным дополнением к флорентийскому печенью станет чашечка черного кофе или рюмочка хорошего ароматного ликера.

Флорентийское печенье

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 50 г
сахар – 75 г
сливочное масло – 25 г
сливки жирные – 150 мл
шоколад белый – 175 г
шоколад темный – 50 г
миндаль (цельный) – 125 г
вишни засахаренные – 50 г
имбирь (консервированный в сиропе) – 50 г
цукаты (цельными кусочками) – 50 г

 

Способ приготовления флорентийского печенья:

Миндаль бланшировать, очистить и порубить кусочками разного размера, вишни нарезать кусочками.
Орехи обсушить бумажными салфетками и вместе с цукатами нарезать все одинаковыми кусочками.
В толстодонной кастрюльке растопить масло с сахаром (он должен раствориться), подмешать муку, пассеровать 1 минуту, снять с огня и влить сливки.
Взбивать смесь венчиком, пока все комочки не растворятся, а масса не превратится в гладкий густой соус.
В сливочный крем подмешать вишни, орехи, цукаты и имбирь: должно получиться очень густое и клейкое тесто.
На противень положить силиконовый коврик (если есть), двумя чайными ложками выложить на него 12 горок из теста на большом друг от друга расстоянии.
Выпекать печенье 12 минут при 190 градусах, пока заготовки не станут светло-золотистыми, придать готовым горячим печеньям округлую форму, подравняв края ложкой.
Изделия слегка остудить на коврике, после чего аккуратно переложить их лопаткой на решетку, чтобы полностью остыли.
На водяной бане (дно емкости не должно касаться воды) растопить белый шоколад и ножом-лопаткой намазать им каждое печенье с ровной нижней стороны.
Вилкой сделать на шоколаде декоративные волны, оставить печенье до полного высыхания, после чего полить изделия тонкой струйкой черного расплавленного шоколада.

 

Флорентийское печенье
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    4
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

два + 1 =

Вверх.