Сочные плотные шоколадные коржи этого торта, переслоенные шоколадным ганашом, прячут в себе половинки свежих вишенок, замоченных в наливке. Вкус шоколадно-вишневого торта, может чем-то напомнить вам привкус известного торта «Черный лес». Добавьте торту яркости, украсив его цельными вишенками или ягодами черешни.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 75 г
разрыхлитель – ½ ч. л.
яйца (белки отделить от желтков) – 3 шт.
молотый миндаль – 50 г
темно-коричневый сахар (мелкий) – 125г
масло сливочное – 125 г
шоколад (без наполнителей) – 225 г
вишневая наливка – 3 ст. л.
свежие вишни (черешни) – 75 г
Для крема и украшения:
«чистый» шоколад – 250 г
жидкие сливки (нежирные) – 6 ст. л.
масло сливочное – 75 г
желтки – 3 шт.
свежие вишни (черешни) – 50 г
Способ приготовления вишневого торта:
Вишни (черешни) разделить пополам, удалить косточки, положить ягоды в миску, залить вишневой наливкой.
Оставить ягоды на 1 час, после чего слить с них всю жидкость и сохранить ее для дальнейшего использования.
На горячей водяной бане расплавить сливочное масло с шоколадом, снять смесь с огня и дать ей остыть.
Желтки взбить с сахаром в светлый пышный крем, подмешать масляно-шоколадную смесь и сохраненную жидкость от ягод.
Перемешивая снизу вверх, всыпать в массу муку с миндалем, ввести половинки замоченных вишен (черешен), подмешать взбитые в стойкую пену белки.
Силиконовую форму поставить на противень, переложить в нее получившееся шоколадное тесто и разровнять поверхность ложкой.
Выпекать бисквит 40 минут при 180 градусах, затем оставить его на 15 минут в форме, после чего перевернуть на решетку и дать полностью остыть.
Сливки с шоколадом растопить на горячей водяной бане, снять емкость с огня и дать смеси слегка остыть.
Добавить в сливки сливочное масло и желтки, взбить все в однородный крем и охладить его до загустения.
Остывший корж разрезать пополам по горизонтали, смазать нижнюю половину 2/3 шоколадного крема и накрыть верхним коржом.
Обмазать торт оставшимся кремом, перед подачей украсить изделие ягодами свежей вишни или черешни и подать к столу.
