Приготовьте на десерт открытый пирог с начинкой из насыщенного сливочного крема и половинок абрикосов. Украсьте благоухающий абрикосовый тарт вкраплениями из половинок зеленых фисташек. Возможно, это оранжево-зеленое изделие станет вашим коронным десертом.
Ингредиенты:
Для тарта:
сладкое песочное тесто (готовое) – 225 г
абрикосы консервированные – 1 банка (410 г)
абрикосовый джем – 125 г
фисташки – 2 ст. л.
Для начинки:
молоко – 175 мл
сливки жирные – 125 мл
сливочный сыр – 100 г
сахар – 25 г
порошок для приготовления крема – 1 ст. л.
ванильный экстракт – 1 ч. л.
Способ приготовления абрикосового тарта:
Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто в пласт, выложить им форму, вдавливая тесто в стенки и дно.
Наколоть тесто вилкой, накрыть листом пергамента, насыпать сухие бобы и убрать форму на 20 минут в холодильник.
До 200 градусов разогреть духовку, поставить на противень форму с тестом и выпекать основу 15-20 минут.
Далее удалить бумагу с бобами и выпекать корж еще 5 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.
Готовый корж полностью остудить, после чего переложить из формы на сервировочное блюдо.
В кастрюльку всыпать порошок для крема и ½ сахара, перемешивая, тонкой струйкой влить молоко и, постоянно помешивая, кипятить смесь, пока не получится очень густой крем.
Затем огонь убавить и поварить крем еще 1 минуту, после чего перелить его в пиалу, обтянуть пленкой, остудить и убрать в холодильник.
Сыр взбить с оставшимся сахаром и ванилью в пышную гладкую смесь, добавить холодный крем и взбить массу до однородности.
Сливки взбить до мягких пиков и подмешать их в крем: он должен получиться очень густым и однородным.
Джем разогреть до кипения, протереть его через сито и обмазать им остывший корж изнутри.
Равномерно распределить по основе подготовленный крем и положить на него половинки консервированных абрикосов, предварительно слив с них сироп.
Смазать абрикосы оставшимся джемом, посыпать тарт разрезанными вдоль фисташками и до подачи убрать десерт в холодильник.
