Этот песочный пирог, наполненный сладким заварным крем и украшенный свежими сливами, станет прекрасным десертом для семейного чаепития. Для данного изделия лучше всего брать плотные, но не твердые плоды. Идеальным дополнением к тарту со сливами станет некислая сметана или густые сливки.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 225 г
масло сливочное – 125 г
сахар мелкокристаллический – 3 ст. л.
желток – 1 шт.
щепотка соли
вода холодная – 1 ст. л.
лимонный сок – 2-3 ч. л.
Для начинки:
молоко – 225 мл
яйцо – 1 шт.
сахар мелкий – 1 ст. л.
крахмал – 30 г
мука – 25 г
ванильный экстракт – 1 ч. л.
спелые сливы – 6 шт.
сливовое варенье (джем) – 2-3 ст. л.
немного сока лимона
Способ приготовления тарта со сливами:
Сливочное масло растирать с сахаром и солью, пока не получиться кремообразная масса, затем порциями ввести желток, воду и 1 ч. л. лимонного сока.
В миску просеять муку, сделать в центре горки ямку, ввести масляную смесь и постепенно пальцами втереть в нее муку, пока все не перемешается.
Массу собрать в тесто, слегка его вымесить, сформовать шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
В пласт раскатать охлажденное тесто, распределить его по форме, тестяные излишки обрезать так, чтобы над кромкой формы оставался бортик высотой в 1 см.
Наколоть тесто вилкой, выстелить бумагой для выпечки, всыпать сухие бобы, поместить форму на противень и выпекать корж при 200 градусах 10 минут.
Затем удалить бумагу с бобами, выпекать основу еще 10 минут, после чего ее остудить и обрезать сверху лишнее тесто.
Муку просеять с крахмалом, яйцо с сахаром взбить в густой крем, венчиком подмешать в него муку.
Вскипятить молоко с ванилью, аккуратно влить его в яичную массу и тщательно размешать крем венчиком.
Поставить крем на огонь и при постоянном растирании (так не будут образовываться комки) варить массу до загустения.
Перелить получившийся крем в чистую миску, накрыть емкость влажной пекарской бумагой и убрать крем в холодильник.
Наполнить готовую основу охлажденным кремом, разровнять поверхность и выложить помытые и порезанные дольками сливы.
Сливовое варенье (джем) разогреть с небольшим количеством лимонного сока, протереть сироп через ситечко и толстым слоем намазать сливы.
