Бисквитный торт с марципаном и свежими фруктами
Среди ваших гостей есть те, кто не любит шоколад, глазурь и жирные кремы? Тогда приготовьте на десерт такой бисквитный торт с марципаном, и украсьте его свежими фруктами. Необычный по композиции торт наверняка придется всем по душе. Подавайте ломтики торта с заварным кремом или взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 130 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
щепотка соли
сахар – 125 г
сливочное масло – 125 г
желтки – 3 шт.
Для начинки:
марципан классический – 250 г
абрикосовый джем – 2 ст. л.
сахарная пудра – 3 ст. л.
Для украшения:
лимонный сок – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
долька апельсина
веточка красной смородины
пару ягод клубники
шоколадные листочки
свежая мята
Способ приготовления бисквитного торта:
Желтки с сахаром поставить на водяную баню и взбивать смесь миксером до увеличения объема вдвое, при этом масса должна стать густой и практически белой.
Получившийся крем снять с водяной бани и взбивать его миксером до тех пор, пока он полностью не остынет.
Муку просеять с разрыхлителем и солью, аккуратно подмешать смесь в остывший желтковый крем.
Сливочное масло растопить и немного остудить, тщательно перемешивая, влить его тонкой струйкой по краю миски в крем.
Форму поставить на противень, влить в нее тесто и выпекать бисквит 30 минут при температуре 180 градусов: корж должен хорошо подняться и стать золотистым.
Оставить готовый бисквит в форме на 15 минут, после чего аккуратно перевернуть его на решетку и дать полностью остыть.
Готовый марципан разделить на 20 равных кусочков, между ладонями скатать каждый в шарик и слегка расплющить.
Абрикосовый джем подогреть, смазать им поверхность остывшего бисквита и разложить сверху все марципановые шарики в один пласт, полностью покрыв корж.
Присыпать торт сахарной пудрой и карамелизировать изделие при помощи кулинарной горелки, если таковая имеется.
Украсить готовый торт половинками клубники, долькой апельсина (белую горькую мякоть нужно снять), шоколадными листиками и мятой.
Веточку смородины смазать соком лимона, обмакнуть ее в сахар и дать слегка подсохнуть, после чего завершить украшение торта смородиной и тонкими полосками апельсиновой цедры.
И напоследок знайте, что бисквит можно приготовить в микроволновке, всего за 3 минуты, смотрите как это делается.
