Будет вдвойне вкусней, если подать апельсиновый пирог, со взбитыми кофейными сливками и шоколадным соусом. Если вы готовите десерт для взрослых, подмешайте в кофейный крем немножечко кофейного ликера или же в соусе замените ваниль, апельсиновым ликером.
Ингредиенты:
Для пирога:
мука – 125 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
мягкое сливочное масло – 175 г
сахар – 175 г
яйца (белки отделить от желтков) – 3 шт.
апельсин (сок и цедра) – 1 шт.
миндаль молотый – 50 г
Для кофейного крема:
кофе растворимый – 1 ч. л.
кипяток – 1 ч. л.
сливки жирные – 100 мл
Для шоколадного соуса:
шоколад черный – 100 г
вода – 150 мл
жирные сливки – 3 ст. л.
экстракт ванили – 3 капли
Способ приготовления апельсинового пирога:
Добела взбить масло с сахаром, добавить апельсиновую цедру, взбивая, ввести частями яйца, всыпая с каждой немного муки.
Ввести оставшуюся муку, молотый миндаль и, вливая порциями апельсиновый сок (его может понадобиться меньше или больше, чем указано), перемешивать тесто, пока оно не будет падать с ложки.
Форму поставить на противень, переложить в нее получившееся тесто, разровнять поверхность и выпекать пирог в течение 1 часа при 170 градусах.
По прошествии отведенного времени проверить готовность изделия: спица после прокалывания центра пирога должна остаться сухой.
Если нужно, изделие немного допечь, оставить готовый пирог на 15 минут в форме, после чего переложить его на решетку, чтобы полностью остыл.
Для крема сливки взбить до мягких вершинок, кофе растворить в кипятке и аккуратно подмешать во взбитые сливки.
Для соуса шоколад растопить с водой, сливками и ванилью, периодически перемешивать смесь в районе 5 минут до полного расплавления шоколада, снять соус с огня.
Остывший апельсиновый пирог разрезать на порционные кусочки, выложить на каждый по ложке кофейного крема.
Украсить каждую порцию рубленым фундуком и красной смородиной, присыпать просеянной сахарной пудрой и подать с шоколадным соусом.
