Необычный торт-мороженое «Баттенберг»
Вашему вниманию представляется необычный вариант известного торта «Баттенберг». Этот торт-мороженое состоит из мягкого, присыпанного сахаром бисквита и ванильного, клубничного мороженого.
Ингредиенты:
Для бисквита:
мука – 75 г
крахмал – 30 г
яйца (крупные) – 3 шт.
сахар – 3 ст. л.
миндальная эссенция – ½ ч. л.
Для начинки:
клубничное мороженое (твердое) – 2 л
ванильное мороженое (твердое) – 2 л
клубничное варенье – 4 ст. л.
Для кули:
клубника – 225 г
сахарная пудра – 1 ст. л.
вода – 1 ½ ст. л.
Как приготовить торт-мороженое
Яйца взбить с сахаром так, чтобы объем увеличился втрое, взбивая, ввести эссенцию миндаля.
Муку просеять с крахмалом, подмешать ее в яичный крем, аккуратно перемешивая массу сверху вниз от края к центру металлической ложкой.
Противень с высокими бортиками промаслить, выстелить бумагой для выпечки и ровным слоем распределить по нему тесто.
Выпекать бисквит при 190 градусах 10 минут, пока он не начнет пружинить под пальцами, затем присыпать верх сахаром, накрыть чистым полотенцем и дать остыть.
Переложить блок клубничного мороженого из упаковки на лист пергамента, разрезать его на два бруска размером 19х3 см, то же самое проделать и с ванильным мороженым.
На чистом листе пергамента, чередуя, сложить бруски ванильного и клубничного мороженого, обернуть заготовку концами бумаги и убрать в морозилку до затвердения.
Остывший бисквит перевернуть на лист пергамента, снять с него бумагу и смазать корж вареньем.
Мороженое достать из морозилки, снять бумагу и поставить блок ниже центра на подготовленный корж-основу.
У линии, где начинается мороженое, обрезать короткие концы коржа, по продольным сторонам мороженого сделать на корже разрезы.
Края бисквита поднять и обернуть ими верх и боковые стороны мороженого, при необходимости подрезая концы, поместить десерт в морозилку до самой подачи.
Из клубники (плодоножки удалить), воды и сахарной пудры сделать пюре, протереть его через сито, разлить по тарелкам, положить в центр по ломтику торта и слегка присыпать его через сито пудрой.
- Оцените пожалуйста рецепт
