Яблочно-грушевый питивье

Яблочно-грушевый питивье

Традиционно питивье наполняют миндальным кремом, но в данном случае под хрустящей тестяной оболочкой кроется яблочно-грушевая начинка. При желании начинку можно сделать из 700 г свежих абрикосов, пары капель миндальной эссенции и 1 ст. л. свежего измельченного базилика.

Яблочно-грушевый питивье

Ингредиенты:

тесто слоеное (готовое) – 500 г
яблоки – 4 шт.
груши – 4 шт.
масло сливочное – 25 г
сахар – 25 г
корица молотая – 1 ч. л.
свежий розмарин – 1 веточка
яйцо – 1 шт.
пудра сахарная – 1 ст. л.
мука – для раскатки теста

Способ приготовления питивье:

Яблоки и груши очистить от кожуры, вырезать у плодов семенные коробки и нарезать фрукты кусочками, с веточки розмарина снять листочки и мелко их порубить.
Сливочное масло разогреть в большом сотейнике, сложить туда подготовленные фрукты, посыпать их сахаром, корицей и розмарином.
На среднем огне тушить яблоки и груши 10-15 минут, пока кусочки не станут мягче и при этом не потеряют форму, оставить начинку до полного остывания.
На присыпанной мукой поверхности раскатать в пласт немного меньше половины теста, с помощью тарелки вырезать круг диаметром 25 см и переложить заготовку на противень.
Оставшееся тесто также раскатать, вырезать круг диаметром 28 см, переложить его на второй противень и убрать обе заготовки на полчаса в холодильник.
Отступая по всему кругу по 2,5 см, выложить в центр меньшей тестяной заготовки остывшую фруктовую начинку, смочить основу водой и накрыть сверху большим кругом.
Большой круг аккуратно придавить, чтобы запечатать фрукты, и фигурно соединить края кругов пальцами или ножом.
Кончиком острого ножа сделать на пироге от центра к краям спиральные завитки: важно не разрезать верх изделия насквозь.
Смазать тесто растертым яйцом и выпекать питивье при 220 градусах 20 минут, затем достать пирог из духовки и присыпать сахарной пудрой.
Увеличить температуру до 230 градусов и выпекать питивье 5 минут, чтобы верх стал золотистым, а сахар закарамелизировался.
Готовое изделие нарезать порциями, украсить веточкой розмарина и подать с взбитыми сливками.

Можно также попробовать приготовить рецепт, яблочного пирога с орехами, кстати, очень вкусный пирог!

Яблочно-грушевый питивье
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    2
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

8 + 19 =

Вверх.