Двойная «Павлова» с малиной
Предлагаем вам приготовить в качестве десерта, популярную «Павлову», с начинкой из малины и сливок, которая прекрасно сочетается с хрустящими ореховыми безейными коржами. Данный шедевр станет прекрасным украшением, как для домашнего фуршета, так и для званого ужина.
Ингредиенты:
Для меренги:
фундук – 125 г
белки – 4 шт.
сахар – 225 г
крахмал – 1 ½ ч. л.
уксус – 1 ст. л.
Для начинки:
сливки жирные – 300 мл
малина – 230 г
сахарная пудра – 50 г
фруктовая наливка – 2 ст. л.
Способ приготовления десерта:
Фундук очистить от шелухи, распределить орехи по противню и поджаривать их в духовке при 180 градусах ~ 10 минут до золотистости.
Уменьшить температуру до 170 градусов, поджаренный фундук измельчить при помощи блендера в очень мелкие крошки.
В большой миске взбить белки до образования мягких вершинок, взбивая, всыпать по ложке сахар, давая ему полностью раствориться перед добавлением следующей порции.
Влить в белковую массу уксус, всыпать крахмал и взбивать, пока она не станет блестящей и густой, после чего большой металлической ложкой подмешать молотый фундук.
Силиконовую форму смазать маслом, выстелить стенки и дно пекарской бумагой, поставить емкость на противень.
В подготовленную форму выложить, разравнивая ложкой, половину меренги и выпекать корж 30 минут: он должен подняться и слегка подрумяниться.
Готовый корж вынуть из духовки, полностью остудить, после чего аккуратно выложить его из формы.
Эту же форму помыть, высушить, промаслить, застелить пергаментом и испечь оставшуюся меренгу описанным образом.
Сливки взбить с сахарной пудрой и наливкой до мягких пиков, подмешать в них малину и сложить безейные коржи друг на друга, промазав нижний малиновой начинкой.
Сверху распределить ассорти из красных ягод, присыпать торт сахарной пудрой и подать к столу.
