Пирожные «Ламингтоны»
Эти воздушные бисквитные пирожные Ламингтоны, покрытые соблазнительной шоколадной глазурью и обваленные в кокосовой стружке, являются выдумкой австралийских пекарей. Такие сладости можно подавать как в виде дополнения к чашке чая, так и в виде десерта, например на пикнике. Если вы не успели обмазать все кубики глазурью, и она стала очень густой, разжижьте ее небольшим количеством молока.
Ингредиенты:
Для бисквита:
мука – 225 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 125 г
масло сливочное (мягкое) – 125 г
яйца (большие) – 2 шт.
ванильный экстракт – ½ ч. л.
молоко – 3 ст. л. (примерно)
Для глазури и посыпки:
сахарная пудра – 175 г
какао – 15 г
масло сливочное – 50 г
теплая вода – 3 ст. л.
стружка кокосовая – 75 г
Способ приготовления пирожных «Ламингтоны»:
Растереть размягченное масло, порциями всыпая сахар, в мягкий крем, взбить массу до пышности и однородности.
Взбивая, ввести в масляный крем по одному яйца, подмешать ваниль, просеять муку с разрыхлителем и перемешать.
Понемногу подливать в массу молоко, пока не получиться однородное мягкое тесто, которое будет падать с ложки.
Ровным слоем распределить получившееся тесто по квадратной силиконовой форме и выпекать корж 30 минут при 180 градусах, пока он не станет румяным.
Готовый бисквит остудить в форме, затем перевернуть на разделочную доску или стол и разрезать на 12 одинаковых прямоугольников.
Для глазури растереть в мягкую массу масло, порциями подсыпая просеянную пудру, растирать смесь, пока не получится однородный крем.
Какао-порошок растереть с теплой водой и, тщательно растирая до однородности, подмешать какао в масляный крем.
Бисквитные прямоугольники обмазать шоколадной глазурью и с помощью двух вилок обвалять каждое изделие в кокосовой стружке со всех сторон.
Выложить пирожные на разделочную доску, дать глазури полностью застыть, после чего подать ламингтоны к столу.
