Приготовьте на десерт воздушные рогалики из дрожжевого теста с начинкой из кишмиша и мака. Подавайте изделия с чашечкой чая или черного кофе.
Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
мука – 225 г
щепотка соли
жир растительный (твердый) – 25 г
сахар мелкий – 1 ст. л.
вода холодная – 6 ст. л.
сухие дрожжи – 2 ч. л.
яйцо – 1 шт.
сливочное мягкое масло – 150 г
Для начинки:
мак – 1 ст. л.
молоко – 100 мл
кишмиш – 100 г
манка – 2 ст. л.
цедра 1 лимона
Способ приготовления рогаликов с маком:
В большую миску просеять муку с солью, добавить жир, растереть в крошки и сделать в центре ямку.
В 5 ст. л. воды растворить ½ ч. л. сахара, посыпать дрожжами и убрать на 10 минут в теплое место, чтобы смесь начала пениться.
Оставшийся сахар размешать с яйцом и оставшейся водой, влить в муку дрожжевую и яичную смеси, замесить мягкое тесто.
Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесить его до однородности и убрать на 10 минут в холодильник.
Из масла сформовать прямоугольник 1 см толщиной, тесто раскатать в квадрат чуть больший по размеру, чем масляный брикет.
На середину квадрата положить брусок из масла, завернуть края теста со всех сторон в центр так, чтобы масла не было видно.
Все края хорошо прижать и раскатать пласт в полосу в 3 раза большую по длине, чем по ширине, сложить тесто втрое так, чтобы открытый край был повернут в вашу сторону.
Убрать тесто на 15 минут в холодильник, затем повернуть его на ¼ оборота, опять раскатать в пласт прежнего размера, сложить, убрать в холодильник и через 15 минут повторить цикл еще 2 раза.
Молоко влить в кастрюльку, добавить мелко смолотый мак, дать смеси закипеть, подмешать манку и варить, пока не получится однородная густая масса.
Добавить в получившуюся массу кишмиш и лимонную цедру, хорошенько все перемешать и дать начинке остыть.
Раскатать в пласт толщиной 0,5 см тесто, вырезать 15-20 кругов и положить в центр каждого немного начинки.
Вокруг начинки скатать тесто так, чтобы по краям получились заостренные концы, переложить заготовки вниз швом на промасленные противни на расстоянии друг от друга.
Придать изделиям форму полумесяцев, смазать их молоком, на 1 час убрать в теплое место, после чего наколоть концы заготовок вилкой.
Выпекать рогалики 15-20 минут при 220 градусах, затем их слегка остудить и подать, посыпав сахарной пудрой.
