Легкая песочная корзинка, наполненная тертым марципаном и сладким кремом, понравится вашим гостям или родным. Благодаря золотистым пластинкам миндаля, тарт приобретает хрустящую нотку. Свежая черника, которой украшен этот тарт, приятно сочетается со сладостью теста и крема.
Ингредиенты:
сладкое песочное тесто – 350 г
молоко – 375 мл
сахар – 75 г
желтки – 5 шт.
ваниль – 1 стручок
мука – 25 г
марципан – 40 г
пластинки миндаля – 125 г
черника свежая – 150 г
Способ приготовления тарта с черникой и марципаном:
Рабочую поверхность посыпать небольшим количеством муки, раскатать готовое тесто и переложить его в форму, вдавливая в бортики и дно емкости.
Поставить форму с тестом на противень, по краю обрезать тестяные излишки, наколоть тесто вилкой и убрать на 15 минут в холодильник.
Накрыть тесто листом пергамента, всыпать сухие бобы, выпекать корж при 200 градусах 10 минут, затем бумагу с бобами удалить и выпекать еще 10 минут, остудить готовый корж в форме.
Стручок ванили разрезать вдоль пополам, кончиком ножа переложить в молоко, перелитое в кастрюльку, семена и сами половинки стручка.
Всыпать в молоко половину сахара, поставить кастрюльку на слабый огонь, дать жидкости закипеть и шумовкой достать из молока половинки стручка ванили.
Желтки растереть в крем с оставшимся сахаром, подмешать муку, взбивая, влить горячее молоко, перелить смесь в кастрюльку.
Поставить емкость с кремом на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, пока не получится загустевший соус, поварить еще 1 минуту.
Корж в форме равномерно притрусить измельченным на мелкой терке марципаном, выложить ложкой приготовленный крем.
По крему распределить пластинки миндаля и поставить тарт в духовку на 15 минут, чтобы начинка затвердела, а миндаль стал золотистым.
Готовое изделие достать из духовки, присыпать сахарной пудрой, украсить черникой и подать теплым или холодным.
