Простенький кекс с мармеладом
Одним из ингредиентов данного кекса является апельсиновый мармелад. Тем, кто любит находить в тесте кусочки фруктов, стоит взять мармелад с цедрой. А вот тем, кто не любит мармелад, лучше протереть продукт через сито или просто заменить его апельсиновым желе. Простенький кекс с мармеладом, бесподобен на вкус.
Для кекса:
мука – 175 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
яйца – 3 шт.
светло-коричневый сахар (мелкокристаллический) – 175 г
сливочное мягкое масло – 175 г
крупный апельсин – 1 шт.
апельсиновый мармелад – 5 ст. л.
апельсиновый сок – 40 мл
Для глазури:
сок апельсина – 60 мл
пудра сахарная – 125 г
Апельсиновый мармелад:
Ингредиенты:
апельсиновый сок – 450 мл
сок лимона – 50 мл
цитрусовая цедра (по желанию) – 1 столов. ложкка
горячяя вода – 50 мл
желатин – 4 стол. ложки
сахар – два стакана
масло без запаха (для смазывание формы) – 1 чайн. ложка
Приготовление апельсинового мармелада:
1. Выжимаем соки из лимона и апельсинов, на мелкой терке натираем цедру.
2. Желатин, заливаем горячей водой и хорошо размешиваем. Оставляем чтобы он набух, на 10-15 мин.. В кастрюлю, добавляем сок, цедру, сахар и желатин и ставим на маленький огонь.
3. Помешивая, греем смесь, чтобы сахар растворился. Осторожно, смесь не должна закипать, так как, разрушается витамин С. Как только, сахар растворится, выключаем. Процеживаем и удаляем цедру. В таком виде, добавляем в наш рецепт, кекса с мармеладом. А чтобы приготовить мармелад отдельно, смотрим дальше.
4. Смазываем форму маслом и выливаем остывшую смесь. Затем, помещаем в холодильник, она должна застыть.
5. После застывания, разрезаем в форме мармелад, на желаемые кусочки.
6. Если есть желание, обваливаем мармелад в смеси сахарной пудры и сахара. Храним в холодильнике.[adinserter block=”1″]
Как приготовить кекс с мармеладом
До кремообразного состояния взбить масло, частями всыпать сахар, взбивая все в светлый пышный крем.
Цедру помытого апельсина натереть на мелкой терке, подмешать в масло и, хорошенько взбивая крем, порциями ввести в него яйца.
Подмешать мармелад, размешивая массу металлической ложкой (большой), ввести муку и при постоянном помешивании влить сок апельсина.
Получившееся тесто распределить по форме, разровнять поверхность и при 180 градусах выпекать кекс 40 минут: если во время запекания изделие начинает сверху сильно румяниться, а внутри оно еще сыроватое, форму нужно накрыть фольгой.
В конце выпекания проверить готовность спицей: при прокалывании центра изделия она должна остаться сухой и чистой.
Из духовки вынуть готовый кекс, на 5 минут оставить в форме и затем перевернуть на решетку.
На слабый огонь поставить маленькую кастрюльку с апельсиновым соком и сахарной пудрой и разогревать смесь, периодически перемешивая, пока пудра не растворится.
Варить массу (она должна кипеть) примерно 2 минуты, пока она не превратиться в густоватый сироп, остудить глазурь в течение 5 минут.
Под решетку с кексом поставить большую тарелку, поверхность самого изделия наколоть вилкой или спицей, полить выпечку остывшей глазурью и оставить на решетке на некоторое время.
Как только кекс остынет, а глазурь застынет, изделие можно подавать к столу.
