Эти пирожные обрели огромную популярность у сладкоежек из самых разных стран. Плотная начинка брауни чем-то напоминает не менее известные трюфельные конфеты. Шоколадные брауни, прекрасно сочетаются с жидким заварным кремом, взбитыми сливками и мороженым. При желании в тесто можно подмешать шоколадные капли, сухофрукты или рубленые орешки.
Ингредиенты:
мука – 225 г
какао – 4 ст. л.
черный шоколад (без наполнителей) – 375 г
сливочное масло – 225 г
сахар мелкокристаллический – 300 г
яйца (крупные) – 3 шт.
экстракт ванили – 1 ч. л.
Способ приготовления шоколадных брауни:
Масло порезать кусочками, переложить в жаростойкую миску, добавить поломанный на кусочки шоколад и поставить емкость на водяную баню: вода должна кипеть несильно и дно миски не должно ее касаться.
Периодически помешивая, нагревать масло и шоколад, пока они полностью не расплавятся и не соединятся в однородную блестящую массу.
Снять миску с шоколадно-масляным кремом с водяной бани и дать массе полностью остыть.
В большой миске яйца взбить с сахаром в светлый густой крем: от поднятых венчиков должна тянуться толстая нить крема.
Аккуратно влить в яичный крем остывшую шоколадно-масляную смесь, мягко и тщательно вымешивать массу, пока она не станет однородной и пышной.
Перемешивая очень мягкими движениями, подмешать в крем ваниль, сверху просеять муку с какао и мешать массу до однородности.
На противень поставить квадратную или прямоугольную форму и равномерно распределить по ней получившееся шоколадное тесто.
Выпекать бисквит 30-35 минут при 190 градусах, пока его поверхность не покроется блестящей коркой, а центр самого коржа не станет плотным.
Готовое изделие достать из духовки, полностью остудить в форме, после чего аккуратно переложить брауни на доску и разрезать на желаемое количество пирожных.
