Несмотря на то, что за счет кукурузной муки, наш кукурузный пирог с ягодами, приобретает легкую зернистую и хрустящую текстуру, он все же получается безумно сочным и сладким. Свежие ягоды можно заменить свежими или припущенными фруктами. Если вы готовите десерт только для взрослых, добавьте в готовый сироп немножко апельсинового ликера.
Ингредиенты:
Для теста:
мука кукурузная (мелкая) – 9 ст. л.
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
сливочное масло – 125 г
сахар – 125 г
яйца (крупные) – 3 шт.
апельсин – 1 шт.
сок апельсиновый – 40 мл.
экстракт ванили – 1 ч. л.
Для сиропа:
сахар – ½ ст.
сок апельсиновый – 150 мл
сок ½ лимона
ваниль – 1 стручок
Способ приготовления кукурузного пирога:
На слабый огонь поставить сковородку, растопить на ней сливочное масло и дать ему остыть.
В пышный густой крем взбить миксером яйца с сахаром, подмешать остывшее растопленное масло и апельсиновый сок.
С апельсина снять цедру, измельчить ее на мелкой терке и подмешать в яичную массу вместе с экстрактом ванили.
Затем всыпать в крем кукурузную муку с разрыхлителем и вымешивать массу, пока не получится однородное тесто.
На противень поставить круглую силиконовую форму, вылить в нее тесто и выпекать пирог при 160 градусах 30-40 минут.
Как только поверхность изделия станет золотистой, нужно проверить готовность пирога спицей – после прокалывания центра изделия она должна остаться сухой.
В кастрюльку влить лимонный и апельсиновый сок, всыпать сахар и положить, заранее удалив семена, стручок ванили.
Поставить емкость на маленький огонь и, помешивая, нагревать смесь до полного растворения сахара, дать ей закипеть и варить до получения сиропа около 5 минут.
Поверхность еще теплого пирога наколоть спицей, полить ее горячим сиропом и оставить на некоторое время: изделие должно полностью остыть, а сироп впитаться.
Аккуратно переложить пирог из формы на сервировочное блюдо, в центре разложить горкой ассорти из свежих ягод и подать к столу.
