Лимонный торт с кокосом – рецепт
За счет кокосовой стружки, которую добавляют в тесто, коржи приобретают очень нежную структуру, причем ореховый привкус здесь не преобладающий, а очень легкий. Лимонный крем и лимонный сок придают этому изделию освежающий вкус. Масляный крем, которым покрывают лимонный торт с кокосом, прекрасно балансирует со сладостью лимонного крема и коржей.
Ингредиенты:
Для коржей:
мука – 320 г
разрыхлитель – 5 г
сахар мелкокристаллический – 1 ½ ст.
масло сливочное (мягкое) – 250 г
яйца (крупные) – 4 шт.
молоко – 75 мл
кокосовая стружка – 100 г
экстракт ванильный – 5 мл
Для начинки:
готовый лимонный крем – 250-300 г
Для масляного крема:
пудра сахарная – 2 ст.
сливочное размягченное масло – 175 г
цедра и сок 1 лимона
[kkstarratings]
Как приготовить лимонный торт с кокосом
Размягченное масло взбить при помощи миксера с сахаром в светлый пышный крем, взбивая, порциями ввести в крем разболтанные с молоком яйца.
Муку просеять с разрыхлителем и ввести смесь в масляно-яичную массу, перемешивая ее металлической ложкой.
Добавить в тесто кокосовую стружку и хорошенько его перемешать, при необходимости добавив 20 мл молока, если тесто получилось суховатым, в конце подмешать ваниль.
Переложить треть получившегося теста в смазанную маслом и выстеленную пергаментом форму и поставить емкость на противень.
Выпекать корж при 180 градусах около 30 минут, пока он не начнет пружинить под пальцами и не станет золотисто-коричневым.
Готовый бисквит оставить в форме до полного остывания и затем перевернуть на решетку, форму помыть и испечь таким же образом 2 коржа.
Сложить остывшие коржи друг на друга, промазывая каждый тонким слоем готового лимонного крема.
Масло взбить, взбивая, порциями всыпать сахарную пудру, влить выжатый из лимона сок и в конце подмешать измельченную на мелкой терке цедру.
Получившийся крем толстым слоем нанести на бока и поверхность торта, украсить все изделие кокосовой стружкой и дать крему полностью застыть перед подачей.
