Этот мягкий соблазнительный шоколадный пирог, политый шоколадным соусом и украшенный взбитыми сливками, не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Благодаря добавлению в тесто засахаренного имбиря десерт приобретает приятный вкус.
Ингредиенты:
Для пирога:
мука – 25 г
сливочное масло – 1 ст. л.
сливки (жирные) – 200 мл
шоколад темный – 75 г
ванильный экстракт – ½ ч. л.
сахар – 2 ст. л.
желтки – 3 шт.
белки – 3 шт.
имбирь засахаренный – 25 г
шоколадные капли – 75 г
Для шоколадного соуса:
сливки жирные – 175 мл
шоколад темный – 175 г
Способ приготовления шоколадного пирога:
В кастрюльке растопить масло, снять с огня, помешивая, всыпать муку, снова поставить на огонь и пассеровать смесь при постоянном перемешивании 1 минуту.
Порциями вливая сливки, тщательно размешивать массу, пока она не станет однородной, затем перелить ее в пиалу и дать остыть.
Шоколад растопить и подмешать вместе с ванилью в остывшую сливочную пасту, в отдельной миске взбить желтки с ½ сахара в светлый густой крем и, помешивая, ввести его в шоколадную массу.
Белки взбить до образования мягких вершинок, всыпая по ложке оставшийся сахар, взбивать массу, пока она не станет плотной и блестящей.
Подмешать в шоколадную массу сначала ложку белков, а затем металлической ложкой аккуратно ввести оставшиеся белки.
В конце подмешать нарезанный имбирь и шоколадные капли, переложить получившееся тесто в смазанную маслом и выстеленную пергаментом форму.
Поместить форму с тестом в блюдо для запекания и влить горячую воду так, чтобы она доходила до центра силиконовой формы, поставить блюдо в духовку.
Выпекать пирог в районе 35 минут при температуре 180 градусов, пока спица не будет выходить сухой и чистой после прокалывания центра пирога.
Для соуса вскипятить сливки, снять их с огня, подмешать измельченный на терке шоколад и перемешивать сливки до получения гладкого и однородного соуса.
По краю готового шоколадного пирога пройтись ножом, аккуратно перевернуть его на доску, порезать порционными кусочками и разложить по тарелкам.
Полить каждую порцию шоколадным соусом и подать десерт к столу, дополнив взбитыми сливками.
