Торт-безе с шоколадным кремом

Торт-безе с шоколадным кремом

Безупречное сочетание ореховых коржей-безе и шоколадного крема лучше всего подходит для праздничного десерта. Благодаря шоколадным фигуркам ваш торт приобретет профессиональный лоск. Кстати, коржи для торта можно испечь за 2-3 дня до сборки, но хранить их нужно в герметичных контейнерах.

Торт-безе

Ингредиенты:

Для безе:

белки – 5 шт.
сахар – 275 г
фундук – 100 г

Для крема:

темный шоколад – 200 г
сливки жирные – 600 мл
ром (необязательно) – 40 мл

Для украшения:
шоколад темный – 75 г
пудра сахарная – 25 г

Способ приготовления торта-безе:

Взять три листа бумаги для выпечки, нарисовать на каждом по кругу диаметром 22 см, перевернуть листы и выстелить ими противни.
Для безе: перелить все белки в сухую чистую миску и взбивать их миксером, пока не получится плотная, но не сухая масса.
По ложке вводить отмеренное количество сахара, тщательно взбивая после каждой порции: должна получиться плотная и блестящая масса.
Фундук слегка обжарить, мелко порубить, добавить в белковую массу и аккуратно подмешать его металлической ложкой.
Разделить белковую массу на 3 равные части и распределить по трети в пределах каждого очерченного круга.
Поверхность двух коржей аккуратно разровнять лопаткой, а на поверхности третьего сделать мелкие вершинки.
Подсушивать безе при 140 градусах 75-90 минут, затем достать коржи из духовки, остудить и снять с бумаги.
Для крема: крупно порубленный шоколад расплавить на горячей водяной бане, перемешать, чтобы получилась гладкая масса, и дать ей остыть, но не застыть.
Сливки взбить с ромом в стойкую массу, держащую форму, подмешать остывший шоколад, стараясь не перевзбить крем, иначе он станет очень плотным.
Два остывших коржа-безе сложить друг на друга, промазывая каждый шоколадным кремом, наверх положить корж с вершинками.
Для украшения: наполнить кондитерскую ручку растопленным шоколадом и на выстеленный пергаментом противень выдавить желаемые фигурки.
Дать шоколаду застыть, аккуратно снять фигурки с бумаги, украсить ими торт-безе, поставить его на 1-2 часа в холодильник, а перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Торт-безе с шоколадным кремом
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  • 4
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    6
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

восемь + восемь =

Вверх.