Французский торт с малиной
В первую очередь этот вкусный и нежный французский торт, понравиться любителям свежей малины, которая, наверняка, растет у них в огороде. К тому же такой десерт, как нельзя кстати подойдет для летних торжеств – ведь именно летом малину, тем более свежую, так легко найти.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 5 ст. л.
пудра сахарная – 25 г
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 65 г
Для начинки:
малина – 375 г
белое вино – 125 мл
сахарная пудра – 50 г
вода – 125 мл
малиновый джем – 1 ст. л.
желатин (порошок) – 2 ч. л.
Для украшения:
малина – 375 г
миндаль жареный – 50 г
Способ приготовления французского торта:
Для теста: просеять муку на рабочую поверхность, сделать в центре углубление, добавить туда сахарную пудру, соль, яйцо и перемешать.
Далее добавить в тесто порубленное кусочками масло, вымесить массу до мягкости и убрать тестяной шар на 1 час в холодильник.
Глубокую форму диаметром 22-24 см смазать маслом, раскатать охлажденное тесто и распределить его по форме, сделав по краям углубления по 4 см.
Наколоть тесто вилкой в нескольких местах и выпекать корж при 200 градусах 20-25 минут, затем вынуть его формы и дать остыть.
Для начинки: малину положить в кастрюльку, дать ей закипеть, после чего добавить в ягоды белое вино, сахарную пудру и воду, убавить огонь и поварить все 5 минут.
Протереть малиновую массу через сито, получившийся сок смешать с джемом и подогреть, затем добавить в сироп желатин, растворенный в небольшом количестве воды.
Поставить кастрюльку с малиново-желатиновой массой в большую миску с холодной водой и держать, пока смесь не начнет застывать.
На остывший корж разложить свежую малину, залить ее, оставив 3 ст. л., приготовленной малиновой глазурью и убрать изделие в холодильник.
Оставшуюся глазурь подогреть и при помощи кисточки нанести на бока торта, после чего украсить изделие жареным миндалем.
