Лучшее мороженое это домашний пломбир
Домашний пломбир, приготовленный вашими руками, станет хитом среди всех ваших десертов. Самое вкусное мороженое – пломбир на сливках, а не из смеси сливок и молока. Для приготовления домашнего пломбира, мороженица не понадобится, т.к. во время замораживания массу нужно растереть только 1 раз. При желании такой пломбир можно сделать шоколадным, кофейным, фруктовым или ягодным.
Ингредиенты:
сливки нежирные – 300 мл
ванильный сахар – 125 г
желтки – 4 шт.
сливки жирные – 300 мл
Как приготовить домашний пломбир
Деревянной ложкой растирать желтки с ванильным сахаром до образования однородной кремовой массы.
Нежирные сливки перелить в кастрюльку, поставить на слабый огонь и дать закипеть, затем влить их в желтковую массу, постоянно взбивая венчиком до получения однородного крема.
Поставить сливочно-яичную смесь на огонь и варить на слабом огне, помешивая, 3 минуты, не допуская закипания крема.
Перелить смесь в чистую миску и оставить до полного остывания, периодически перемешивая, чтобы сверху не образовывалась пленка.
Жирные сливки взбить в плотную пену и, несильно нажимая на лопатку, ввести в остывший желтковый крем.
Перелить получившуюся массу в литровый контейнер для замораживания и, не накрывая крышкой, поставьте в морозилку.
Не доставать контейнер, пока масса не станет плотной по краям и не образуются кристаллы льда, однако в середине мороженое должно быть мягким.
Переложить пломбир в чистую миску и взбить миксером в воздушную однородную массу, при этом все кристаллы льда должны быть разбиты.
Снова переложить массу в контейнер, накрыть крышкой и поставить замораживаться до полного затвердения.
За 20-30 минут до подачи поставить контейнер с мороженым на полку холодильника, а непосредственно перед подачей выложить на каждую тарелку по 2 шарика пломбира и сразу же подать.
- Оцените пожалуйста рецепт
