Пирожные «Мильфей» – рецепт
Французское пирожное «Мильфей», которое очень напоминает всем известный торт «Наполеон», представляет собой комбинацию из хрустящих пластов слоеного теста, взбитых сливок и лимонного крема. В данном случае последний пласт теста ничем не промазывается, а просто посыпается сахарной пудрой. Однако при желании верх пирожных можно намазать шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
слоеное тесто (готовое) – 500 г
сливки жирные – 300 мл
лимонный крем – 250 г
мука – для раскатки
сахарная пудра – для присыпки
Способ приготовления пирожных «Мильфей»:
На столе, слегка припыленном мукой, раскатать готовое тесто в прямоугольник шириной 25 см и длиной 38 см.
Края получившегося пласта подравнять, наколоть тесто вилкой, накатать на скалку и аккуратно раскатать его на силиконовом коврике.
Переложить коврик с тестом на металлический противень и поместить его на 20 минут в холодильник, чтобы пласт охладился.
Затем поместить противень с тестом в духовку и выпекать корж 20 минут при 230 градусах: он поднимется и приобретет золотисто-коричневый цвет.
Готовый корж осторожно переложить с силиконового коврика на решетку и оставить его там до полного остывания.
Полностью остывшую заготовку аккуратно разрезать поперек на три равных пласта очень острым ножом.
Сливки взбить и ровным слоем намазать две слойки, поверх сливок распределить готовый лимонный крем.
Оба промазанных пласта сложить друг на друга, накрыть сверху пластом без начинки и посыпать изделие сахарной пудрой, просеивая ее через сито.
Металлическую спицу раскалить, держа ее рукой в огнеупорной рукавице, докрасна, затем вдавить в слой сахарной пудры на изделии и сделать несколько косых параллельных полос в одну сторону.
Далее снова раскалить спицу и сделать столько же косых параллельных полос в другую сторону: должна получиться решетка из ромбиков.
Далее разрезать изделие острым ножом с ребристым лезвием на пирожные одинакового размера и либо подать десерт к столу, либо держать его в холодильнике до подачи.
