Порадуйте своих домочадцев вкусным абрикосовым пирогом с бисквитной начинкой и ноткой лайма. Такой пирог лучше подавать в теплом виде, однако и холодный ломтик будет вкусным, особенно в дополнении с мороженым или густыми жирными сливками.
Ингредиенты:
Для коржа:
мука – 9 ст. л.
пудра сахарная – 40 г
сливочное масло – 125 г
вода – 20 мл
желток среднего яйца – 1 шт.
Для бисквитной начинки:
лаймовый мармелад – 3 ст. л.
сахар (мелкокристаллический) – 3 ст. л.
сливочное масло – 50 г
яйцо (среднее) – 1 шт.
мука (высшего сорта) – 50 г
разрыхлитель – ¼ ч. л.
лайм (небольшой) – 1 шт.
абрикосы свежие – 400 г
Способ приготовления абрикосового пирога:
Для коржа: в чашу кухонного комбайна всыпать муку и пудру, добавить масло, желток и воду, перемешивать ингредиенты в импульсном режиме, пока крошки не начнут слипаться.
Переложить получившееся тесто на рабочую поверхность, чистыми руками сформовать из него шар, раскатать его в круг, диаметр которого будет соответствовать диаметру формы.
Аккуратно переложить тестяной круг в силиконовую форму, вдавить заготовку в дно и бока емкости, убрать форму в холодильник на 40 минут.
Далее накрыть тесто бумагой для выпечки, сверху распределить сухие бобы, поставить форму на противень и выпекать корж 10 минут при 200 градусах.
Затем убрать бумагу с бобами, вернуть форму в духовку и выпекать основу 10 минут, пока она не приобретет светло-золотистый цвет.
Температуру духовки снизить до 180 градусов, вынуть форму с готовым коржом из духовки и смазать его лаймовым мармеладом.
Для начинки: в пышную массу взбить масло с сахаром, вбить яйцо и подмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
С лайма снять цедру и измельчить ее на мелкой терке, из плода выжать весь сок и подмешать его вместе с цедрой в масляную массу.
Равномерно распределить получившуюся начинку по смазанному коржу и слегка вдавить в нее срезами вверх разрезанные пополам и отделенные от косточки половинки абрикосов.
Выпекать пирог на протяжении 40 минут, затем достать готовое изделие из духовки и оставить его на 10 минут в форме.
Перед подачей переложить изделие на блюдо, присыпать его сахарной пудрой и подать к столу еще теплым.
