Суфле с фисташками и миндалем

Суфле с фисташками и миндалем

Этот десерт представляет собой суфле, если подать его к столу прямо из духовки. Когда же слегка остынет, он потеряет значительную часть объема, однако вместе с этим приобретет особый привкус. В холодном виде данный десерт становится влажным и плотным, но прекрасным на вкус.

Суфле с фисташками и миндалем

Ингредиенты:

фисташки – 60 г
миндаль – 125 г
полоски из лимонной цедры – 1 ст. л.
полоски из апельсиновой цедры – 1 ст. л.
сахар – 5 ст. л.
вода – 120 мл
вино белое – 4 ст. л.
желтки – 3 шт.
белки – 3 шт.
щепотка соли

Способ приготовления суфле:

Смешать в кастрюле апельсиновые и лимонные полоски с водой и 25 г сахара, довести смесь до кипения и кипятить на маленьком огне, пока практически вся жидкость не выпарится, а цедра не покроется густым сиропом.
Миндаль и фисташки опустить в кипящую воду на 2 минуты, протереть орехи в чистом сухом полотенце и очистить их от кожицы.
Затем растолочь орехи в большой ступе, добавить цитрусовые полоски, сироп, немного сахара и толочь, частями всыпая сахар, пока смесь не станет густой настолько, что будет трудно работать.
Продолжать толочь, по очереди добавляя вино и сахар: когда закончится вино, сахара должно остаться всего 1 ст. л.
Добавить в получившуюся ореховую массу все желтки и тщательно перемешать все ингредиенты пестиком.
Взбить белки солью до консистенции густой пены, смешать с ореховой массой 1 ст. л. белков, затем переложить смесь в миску с белками и аккуратно перемешать.
Формочки смазать маслом, распределить по ним тесто и составить емкости в большую форму для запекания с горячей водой так, чтобы формочки были наполовину погружены в воду.
Поставить большую форму в духовку, прогретую до 190 градусов и готовить суфле 25 минут, пока в центре оно не станет достаточно твердым.
Затем вынуть кастрюлю из духовки, достать из нее формочки с готовым суфле, вытереть их полотенцем, посыпать каждую порцию оставшимся сахаром и подать.

Суфле с фисташками и миндалем
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 × один =

Вверх.