Тортик с ванильным кремом и свежими ягодами – сезонное угощение, которое обязательно понравится вашим гостям. Вместо клубники можно взять малину или ежевику, которые очень хорошо сочетаются с черникой.
Ингредиенты:
Для генуэзского бисквита:
яйца (крупные) – 3 шт.
сахар мелкокристаллический – 75 г
ванильный экстракт – ½ ч. л.
мука – 75 г
масло сливочное – 25 г
Для крема и украшения:
сливочное масло (мягкое) – 200 г
сахарная пудра – 400 г
ванильный экстракт – 1 ч. л.
молоко – 40-60 мл
клубника (крупная) – 18 ягод
черника – 100-150 г
Способ приготовления бисквитного торта с ягодами:
Для бисквита: вбить яйца в большую миску, всыпать сахар и миксером взбить все в светлый и очень густой крем: от поднятых венчиков должна тянуться толстая нить крема.
Добавить в яичный крем экстракт ванили, металлической ложкой подмешать немного просеянной муки и растопленного масла.
Продолжать попеременно вводить в крем муку и масло, пока они не закончатся, а тесто не станет однородным.
На металлический противень поставить круглую силиконовую форму, перелить в нее приготовленное тесто и выпекать бисквит 30 минут при 180 градусах.
Форму с готовым коржом достать из духовки, оставить изделие на 10 минут в форме, после чего перевернуть бисквит на решетку и дать ему полностью остыть.
Для крема: взбить мягкое масло миксером в крем, порциями ввести сахар, не прекращая взбивать, влить ванильный экстракт и столько молока, чтобы получилась масса, которой можно будет намазать корж.
Остывший бисквит разрезать на два одинаковых по толщине пласта, переложить нижний на сервировочное блюдо и намазать его половиной подготовленного крема.
Клубнику помыть, отложить 6 ягод для украшения, оставшуюся клубнику отделить от плодоножек и разрезать пополам.
Выложить поверх крема половинки клубники, накрыть ягоды вторым пластом, со всех сторон обмазать торт оставшимся кремом и сделать на нем декоративные полосы кондитерским скребком.
Разрезать клубнику вместе с плодоножками пополам и выложить половинки кольцом по краю торта, между клубникой разложить промытую чернику.
