Холодное «радужное» суфле

Холодное «радужное» суфле — рецепт

«Радужное» суфле составлено из четырех слоев: малинового, кофейного, ванильного с жареным фундуком и миндалем, фисташкового. Каждый из этих слоем имеет не только свой вкус, но и цвет.

Холодное «радужное» суфле

 

 

 

Ингредиенты:

желтки – 8 шт.
ванильный сахар – 250 г
сливки (двойной жирности) – 250 мл
малина – 400 г
сахар – по вкусу
черный кофе (крепкий) – 100 мл
экстракт ванильный – 1 ч. л.
миндаль – 75 г
фундук – 75 г
фисташки – 60 г

Способ приготовления десерта — «радужное» суфле:

Малину протереть через сито и смешать с сахаром по вкусу, фундук и миндаль обжарить и измельчить в муку, фисташки очистить и растолочь.
В медной миске смешать желтки с ванильным сахаром, поставить емкость на водяную баню или на самый медленный огонь и взбивать смесь, пока по своей консистенции она не будет напоминать консистенцию слегка взбитых сливок.
Далее снять миску с желтками с огня, поставить ее в емкость со льдом и взбивать яичную массу до полного ее остывания, после чего добавить предварительно взбитые сливки и аккуратно все перемешать.
Разделить приготовленную массу на 4 равные части: в первую добавить 2—3 ст. л. малинового пюре, во вторую — кофе, в третью — ванильный экстракт и измельченные орехи, в четвертую — толченые фисташки.
К каждой формочке для суфле прикрепить бумажный «воротничок» высотой в три раза больше высоты самой емкости.
На дно формочек выложить немного малиновой смеси и поставить их в мороженицу, затем выложить немного кофейной смеси, заморозить и повторить то же самое с ванильно-ореховым и фисташковым слоем.
Продолжать выкладывать слои, пока все 4 массы не закончатся, после чего поставить формочки с суфле в мороженицу на 3-6 часов.
Достать готовое суфле из мороженицы, снять «воротнички», сверху полить каждую порцию оставшимся малиновым пюре и при желании украсить десерты целыми ягодами малины или шоколадной стружкой.

 

Холодное «радужное» суфле
5 (100%) 1 vote
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  • 12
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  • 2
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    15
    Поделились
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

1 × 3 =

Вверх.