Ванильное мороженое с абрикосами и малиновым соусом
В приготовлении ванильного мороженного вместо абрикосов можно использовать желтые или белые персики. Если плоды спелые и имеют безупречный внешний вид, то варить их необязательно: просто очистите фрукты, натрите срезом половинки лимона, удалите косточки и посыпьте сахарной пудрой. При желании малиновый соус можно заменить малиновым пюре с сахаром.
Ингредиенты:
абрикосы – 6 шт.
сахар – 250 г
вода – 350 мл
ваниль – 1 стручок
мороженое ванильное – 1 кг.
миндаль (не обязательно) – 250 г
Для малинового соуса:
малина свежая – 500 г
сахарная пудра – 50-75 г
сок лимонный – 10 мл
Как приготовить ванильное мороженое
Перед тем как начать приготовление данного десерта, необходимо поставить в холодильник 6 небольших плоских тарелочек.
В кастрюлю с толстыми стенками влить воду, всыпать сахар, положить стручок ванили и дать воде закипеть.
Далее уменьшить огонь, положить в сироп очищенные и натертые лимоном абрикосы, накрыть кастрюлю крышкой и варить фрукты в районе 5-6 минут.
Затем снять кастрюлю с абрикосами с огня, остудить плоды прямо в сиропе, после чего каждый абрикос просушить, разрезать пополам и вынуть косточки.
Для приготовления малинового соуса: протереть малину через сито, затем перелить получившееся пюре в маленькую эмалированную кастрюльку и добавить сахарную пудру по вкусу.
Поставить кастрюльку с малиной на маленький огонь, довести массу до кипения и кипятить ее около 5—6 минут, помешивая деревянной ложкой.
Затем влить в малиновое пюре сок лимона, хорошо перемешать, снять с плиты и дать соусу полностью остыть.
Перед подачей положить на каждую охлажденную тарелку по 2 шарика мороженого, накрыть его двумя половинками абрикоса и полить сверху малиновым соусом.
При желании можно посыпать каждую порцию десерта очищенным и нарезанным тонкими длинными ломтиками миндалем.
- Оцените пожалуйста рецепт
