Тарт с клубникой

Тарт с клубникой

Заварной крем приобретает иной вкус благодаря свежей цедре апельсина и апельсиновому ликеру, а клубника, выложенная на кремовую подушку, придает тарту с клубникой, вкус лета. Такой десерт станет прекрасным ярким финалом дружеского ужина.

Тарт с клубникой

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 225 г
пудра сахарная – 50 г
апельсин (цедра) – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сливочное холодное масло – 150 г

Для крема:

молоко – 300 мл
желтки – 4 шт.
сахар – 3 ст. л.
крахмал – 60 г
ликер апельсиновый – 40 мл
сливочное масло – 25 г
сливки жирные – 40 мл

Для начинки:

клубника – 225 г
вода – 1 ст. л.
джем клубничный – 1,5 ст. л.

Способ приготовления тарта с клубникой:

В миску просеять муку с пудрой, подмешать измельченную на мелкой терке цедру, добавить нарезанное кубиками масло.
Растереть все пальцами в мелкие крошки, ввести яйцо и собрать массу в шар, слегка вымешивая ее до однородности.
Обернуть шар пленкой и на 20 минут убрать в холодильник, после чего раскатать его в тонкий пласт на доске, припыленной мукой.
В дно и бока формы для тарта аккуратно вдавить тесто, обрезать излишки, накрыть тесто пергаментом, сверху насыпать сухие бобы и убрать форму в холодильник на 20 минут.
Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать корж 15 минут, затем снять бумагу и бобы и выпекать его еще 15 минут, дать коржу остыть.
Взбить в гладкий крем желтки с крахмалом и сахаром, молоко вскипятить и, непрерывно взбивая, ввести его в желтковый крем.
Поставить смесь на маленький огонь и, постоянно перемешивая, варить крем, пока он не загустеет и не станет однородным.
Затем добавить в крем ликер, сливки и масло, протереть массу через сито в чистую мисочку и накрыть емкость пергаментом, смоченным в воде.
Дать крему немного остыть, после чего наполнить корж чуть теплым заварным кремом, разровнять поверхность и полностью охладить.
Клубнику помыть, удалить плодоножки и нарезать ягоды пластинками, аккуратно переложить тарт на блюдо и распределить по крему подготовленную клубнику.
Перед подачей подогреть джем с водой, протереть смесь через сито и смазать клубнику получившейся глазурью.

Тарт с клубникой
Оцените пожалуйста!!!
Проголосуйте за популярность материала, кнопками социальных сетей, ПОЖАЛУЙСТА !
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    1
    Поделиться
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

пять × 1 =

Вверх.