Знаменитый немецкий торт «Волны Дуная», похожие рецепты которого известны многим хозяйкам, назвали так из-за «волн» шоколадного и ванильного бисквита. Важно: масляная масса и заварной крем должны быть одной температуры, в противном случае крем не получится.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар мелкокристаллический – 150 г
масло слив. – 150 г
яйца (крупные) – 2 шт.
ванильный экстракт – ½ ч. л.
молоко – 40 мл
какао – 15 г
вишни консервированные – 125 г
Для начинки:
молоко – 300 мл
порошок для заварного крема (готовый) – 25 г
масло слив. – 100 г
сахарная пудра – 50 г
Для глазури:
черный шоколад (70% какао) – 50 г
масло слив. – 15 г
сахарная пудра – 50 г
молоко – 1,5 ст. л.
Способ приготовления торта «Волны Дуная»:
В светлый пышный крем взбить масло с сахаром, взбивая, ввести по одному яйца, подмешать экстракт ванили и муку, смешанную с разрыхлителем.
Квадратную силиконовую форму поставить на противень, выложить в нее половину получившегося теста и разровнять поверхность.
В оставшееся тесто добавить молоко и какао, перемешать до однородности и распределить шоколадную массу по ванильному тесту.
Перемешать оба теста вилкой или ножом хаотичными спиралями, сверху выложить консервированные вишни и выпекать корж 25 минут при 180 градусах, затем остудить его в форме.
Для начинки перемешивать порошок для крема с небольшим количеством молока до получения пасты, оставшееся молоко довести почти до кипения, влить его, тщательно размешивая до однородности, в пасту и поставить смесь на маленький огонь.
Мешая, варить массу до загустения, накрыть готовый крем листом пекарской бумаги, смоченным в воде, и оставить остывать.
Сливочное масло взбить в светлую пышную массу с сахарной пудрой, взбивая, порциями ввести ее в заварной крем, намазать остывший бисквит приготовленным кремом и дать ему остыть.
На горячей водяной бане растопить, хорошенько размешивая до однородности, шоколад с маслом, снять смесь огня и подмешать сахарную пудру: должна получиться однородная гладкая глазурь.
Смазать застывший заварной крем получившейся глазурью, сделать вилкой произвольные узоры и дать шоколаду схватиться.
